O biscoitão montanha russa é uma boa opção de petisco para o lanche da tarde. Fácil de fazer, basta misturar todos os ingredientes no liquidificador, colocar para assar no forno pré-aquecido e aguardar ele crescer. O nome é dado com base nas bolhas que crescem no biscoito que parecem as elevações dos brinquedos de parques de diversões. Ele é feito com ovo, polvilho ou fécula, óleo, água e queijo ralado e fica perfeito acompanhado de um cafezinho no final da tarde e de uma boa conversa. Para quem nunca experimentou e quer saber qual é o gosto antes de fazer o biscoitão montanha russa, ele se assemelha muito a um pão de queijo, mas com menos ingredientes, menos passos para ser feito, e menos tempo para ficar pronto. Você pode colocar o queijo para bater junto com os outros ingredientes no liquidificador ou colocar sobre a massa na hora de assar, deixando que ele gratine um pouco. De qualquer jeito fica uma delícia!
Ingredientes (10 porções)
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Utensílios
Assadeira
Liquidificador
Espatula
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Modo de preparo
- 1
Bata todos ingredientes no liquidificador.
- 2
Coloque em assadeira retangular.
- 3
Não untar a assadeira, coloque direto e leve ao forno.
- 4
Ele vai crescer todo "tortinho" altos e baixos, parecendo uma montanha russa.
- 5
Assim que tiver coradinho, retire.
- 6
Comer quente mesmo, vá pegando "pedaços".
- 7
Fica perfeito com chá ou café.
Informações adicionais
Polvilho doce ou polvilho azedo: você sabe qual a diferença?
A receita de biscoito montanha russa leva uma xícara de polvilho, mas não especifica se você deve usar o polvilho doce ou azedo. Nesse caso, tanto faz qual será o escolhido. Mas em outros preparos, como o pão de queijo, usar um ou outro pode afetar o resultado final. Ambos são feitos a partir da mandioca, mas a grande diferença entre eles é o nível de acidez deles. O polvilho azedo é mais ácido que o polvilho doce e quando usado nas receitas, ele faz com que a massa cresça mais e se forme grandes bolhas no interior. Biscoitos de polvilho azedo, por exemplo, mais crocantes e aerados por dentro. Bem como aqueles que são vendidos nas praias do Rio de Janeiro. As receitas feitas com polvilho doce ficam com uma massa mais firme, mais estruturada e não têm um crescimento tão grande como as que usam polvilho azedo. Biscoitos de polvilho doce, por exemplo, são mais próximos do sequilhos, perfeitos para comer no lanche da tarde acompanhados de café da manhã.
Pão de queijo usa tanto o polvilho doce quanto o azedo
Os pães de queijo são produto de exportação de Minas Gerais para o mundo, para o seu feito em casa honrar o original mineiro é preciso ter alguns cuidados. Geralmente a receita leva polvilho azedo e doce. E como dissemos anteriormente, cada uma dessas farinhas afeta o resultado final. Muito polvilho azedo e o seu pão de queijo ficará com formato irregular e oco por dentro. Exagere no polvilho doce e ele ficará pequeno e massudo. Você deve ter uma mistura perfeita de polvilho azedo e doce para que as bolinhas tenham um tamanho perfeito, com elasticidade correta.
