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Fazer polenta é fácil e rápido (Créditos: Shutterstock)
Antes de virar um prato mais elaborado para o almoço ou jantar, a polenta já chegou a compor o café da manhã de muitas famílias no passado. Feita com farinha de milho, essa preparação servia de base para a alimentação das pessoas justamente por ser simples e versátil.
Muito popular na culinária italiana, especialmente nas regiões do norte do país, a polenta atravessou gerações e conquistou espaço em diferentes cozinhas pelo mundo, ganhando inúmeras versões. Mas por que pode ser interessante resgatar esse hábito alimentar no cardápio matinal? Vamos te explicar melhor a seguir!
Vantagens de consumir polenta no café da manhã
A polenta é preparada basicamente com farinha de milho e água quente. Dependendo da receita, também pode levar um pouco de azeite ou manteiga e sal. O resultado é uma preparação cremosa, fácil de digerir para muitas pessoas e que oferece uma boa dose de energia para começar o dia.
O milho por si só é uma importante fonte de carboidratos, além de conter pequenas quantidades de proteínas e minerais. Quando preparada com farinha de milho integral ou menos refinada, a polenta também pode oferecer uma quantidade interessante de fibras, que são essenciais para a saúde do intestino.
As fibras alimentares ajudam a aumentar o volume das fezes e favorecem o trânsito intestinal, contribuindo para prevenir e aliviar a prisão de ventre. Elas também contribuem para o equilíbrio da microbiota intestinal, que é o conjunto de microrganismos que vivem no trato digestivo, e ainda podem trazer benefícios para a saúde metabólica e cardiovascular.
Por isso, escolher uma farinha de milho menos processada para fazer polenta pode ser uma boa estratégia para aumentar o consumo de fibras no dia. Lembrando que o consumo desse ingrediente deve ser associado a uma alimentação variada e hidratação adequada para aproveitar melhor todas essas vantagens.
Como preparar uma polenta simples em apenas 15 minutos
A polenta tradicional não precisa de ingredientes caros, nem de técnicas complicadas para ficar no ponto certo. A receita mais simples pode ser preparada em poucos minutos e ainda combina com diferentes acompanhamentos. Para uma porção, são necessários:
- 1 e 1/2 xícara de água (cerca de 300 ml)
- 4 colheres (sopa) de farinha de milho
- 1 colher (chá) de azeite ou óleo
- Sal a gosto
Primeiro, leve a água ao fogo com o sal e o azeite. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Use uma colher de pau ou fouet para facilitar esse processo.
Continue mexendo por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até atingir a consistência cremosa desejada. Se ficar muito espessa, é só acrescentar um pouco mais de água quente. A polenta deve ser consumida ainda quentinha para não perder a cremosidade e ser finalizada com um pouco de manteiga para um toque extra de sabor.
Quais acompanhamentos combinam com polenta no café da manhã?
A versatilidade é um dos pontos fortes dessa preparação. Como tem sabor suave, a polenta combina com ingredientes doces e salgados, permitindo variar o cardápio sem precisar mudar a receita básica. Para uma versão mais nutritiva, algumas combinações são especialmente interessantes:
- Queijo: acrescenta proteínas e cálcio, além de deixar a preparação mais saborosa.
- Linhaça: fornece fibras e gorduras boas, sendo uma boa opção para incrementar a refeição.
- Sementes de girassol: oferecem fibras, gorduras insaturadas e vitamina E.
- Ovos: são fontes de proteínas e ajudam a deixar o café da manhã mais completo.
- Frutas: banana e maçã, por exemplo, podem acompanhar uma versão mais adocicada, sem necessidade de acrescentar açúcar.
Se a intenção for preparar um café da manhã mais caprichado, ao estilo brunch, vale servir a polenta com bacon frito ou até linguiça fatiada. Um pouco de molho de tomate rústico também pode ser uma boa pedida para uma refeição mais substancial.