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Depois de experimentar essa receita, fica difícil voltar aos molhos prontos de supermercado (Crédito: Reprodução/@nathalia.pianaro no Instagram)
O molho de tomate caseiro é um clássico que muita gente associa a longas horas na cozinha e muito trabalho.
Mas a verdade é que existe uma versão prática, incrivelmente saborosa e que pode ser feita com poucos ingredientes. O segredo? Assar os tomates no forno junto com alho, manjericão e bastante azeite.
O resultado é um molho rústico, adocicado na medida certa, com um toque defumado que transforma qualquer prato de massa.
Molho assado perfeito para massas
A escolha dos ingredientes é simples, mas faz toda a diferença no sabor final. A mistura entre tomate italiano (mais carnudo e com menos acidez) e tomate-cereja (mais doce) garante um equilíbrio perfeito.
O alho assado traz uma doçura sutil e um perfume irresistível. Já o manjericão fresco finaliza o prato com aquele toque herbal característico da cozinha mediterrânea.
Veja os ingredientes e o passo a passo!
Ingredientes
- 2 kg de tomates italianos bem maduros
- 500 g de tomates-cereja
- 7 dentes de alho inteiros, com casca
- Cerca de 100 ml de azeite de oliva extravirgem (ou a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas frescas de manjericão (quanto mais, melhor)
Como preparar o molho de tomate assado
Esse molho delicioso é perfeito para vários tipos de massas e fica pronto rapidinho!
- Preaqueça o forno a 250 °C
- Corte os tomates italianos ao meio no sentido do comprimento e disponha-os com a parte cortada para cima em uma assadeira grande
- Adicione os tomates-cereja inteiros, espalhando por cima ou ao redor dos maiores
- Acrescente os dentes de alho inteiros (com ou sem casca, se preferir mais sabor suave ou intenso)
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Regue generosamente com azeite de oliva
- Adicione folhas de manjericão fresco por cima dos tomates
- Misture levemente com as mãos ou uma colher, para que o tempero se espalhe bem
- Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até que os tomates estejam macios, ligeiramente tostados nas bordas e o alho, dourado e perfumado
- Depois que os tomates estiverem assados, retire a assadeira do forno e deixe esfriar por alguns minutos
- Em seguida, transfira tudo para um liquidificador ou processador de alimentos
- Bata até atingir a consistência desejada. Você pode deixar o molho mais rústico (com pedacinhos) ou mais liso, dependendo do seu gosto
Prontinho! Nesse momento, o molho já pode ser usado imediatamente ou porcionado em potes para congelar. Se for armazenar, na geladeira dura até 5 dias, no freezer até 3 meses.
Como usar o molho: uma sugestão de prato completo
Esse molho vai bem com qualquer tipo de massa, mas aqui vai uma sugestão prática e deliciosa para um jantar especial com poucos ingredientes:
Ingredientes para o prato
- 400 g de macarrão da sua preferência (penne, rigatoni, espaguete ou fusilli)
- 2 a 3 conchas do molho de tomate assado
- 1 a 2 conchas da água do cozimento do macarrão
- 1 burrata de búfala
- Parmesão ralado na hora a gosto
- Manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente
- Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer
- Em uma frigideira grande, aqueça o molho de tomate assado
- Adicione a massa cozida diretamente ao molho, junto com um pouco da água reservada. Mexa bem para envolver e encorpar
- Sirva com pedaços de burrata por cima, parmesão ralado e mais folhas de manjericão fresco
O contraste entre o molho quente e a burrata cremosa é irresistível. O prato fica sofisticado, mas é incrivelmente simples de preparar.
Vale a pena fazer seu próprio molho
Além do sabor incomparável, preparar seu próprio molho de tomate oferece uma série de vantagens:
- Sem conservantes ou aditivos
- Controle total dos ingredientes e temperos
- Mais economia a longo prazo
Além disso, o aroma que invade a casa durante o preparo já é, por si só, um convite ao ritual de cozinhar. E com a praticidade de porcionar e congelar, o molho vira um coringa na cozinha, pronto para ser usado a qualquer momento.
Depois de experimentar essa receita, fica difícil voltar aos molhos prontos de supermercado!
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