Se você adora as iguarias da culinária árabe ou sente vontade de experimentar, então que tal aprender como fazer homus? Ele é uma pasta de grão-de-bico feita com molho tahine, dentes de alho, suco de limão, azeite e sal, possuindo um sabor suave e levemente terroso que dá um toque especial em diversos pratos! Isso sem falar que o homus tem uma textura bem cremosa que conquista a cada mordida. Esse patê é muito apreciado como aperitivo ou acompanhamento, mas ele pode até virar o prato principal da mesa em algumas ocasiões. O homus também tem um preparo simples e rápido, embora precise ser iniciado com antecedência já que o grão-de-bico precisa ficar de molho. Antes de servir, não esqueça de dar aquela finalização caprichada com azeite e salsinha fresca ou folhas de hortelã para deixá-lo ainda mais gostoso. Depois que provar, não tem como não se apaixonar por essa receita de homus!
Ingredientes (15 porções)
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Utensílios
Liquidificador
Panela de pressão
Bowl
Ramequim
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Modo de preparo
- 1
Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para outro.
- 2
No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio.
- 3
Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme mole.
- 4
Reserve.
- 5
Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado.
- 6
Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água.
- 7
Misture o azeite.
- 8
Junte com o creme de grão-de-bico misturando bem.
- 9
Prove o sal e o limão.
- 10
Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada.
- 11
Sirva com pão sírio, italiano ou torradas.
Informações adicionais
O que é homus?
Se você não sabe o que é homus, ele é um prato da culinária árabe que consiste em uma pasta cremosa à base de grão-de-bico. O homus é bastante popular por ter muita versatilidade, podendo ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
Qual é o principal ingrediente do prato árabe homus?
Além do grão-de-bico que é a base da receita, o outro principal ingrediente do prato árabe homus é o tahine, uma pasta de gergelim típica da culinária da região. Ele pode ser encontrado em supermercados, empórios ou na internet, mas você também é possível preparar um tahine caseiro com poucos ingredientes!
Precisa deixar o grão-de-bico de molho para fazer a receita de homus?
Sim, o grão-de-bico precisa ficar de molho por algumas horas antes de fazer a receita de homus. Além do processo acelerar o tempo de cozimento, a leguminosa possui antinutrientes que podem causar alguns problemas digestivos, assim como acontece com o feijão e outros alimentos nessa categoria.
Portanto, deixe o grão-de-bico de molho por cerca de 8 a 12 horas e descarte a água antes de levar para cozinhar na panela de pressão ou na comum. Caso tenha esquecido dessa etapa, calma que ainda tem como fazer homus! O TudoGostoso já ensinou como deixar o grão-de-bico de molho por menos tempo para ajudar na correria.
O que servir com o homus?
Como foi dito anteriormente, o homus é uma iguaria versátil e combina com diversos pratos, sejam árabes ou de outros locais. Alguns exemplos que ficam deliciosos com ele são o pão sírio ou pão pita, o tabule, o quibe assado, o peito de frango grelhado, os legumes no forno, os nachos mexicanos e as batatas chips.
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