Risoto de camarão sem frescura

1. Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz.
2. Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não deixe queimar).
3. Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco.
4. Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos.
5. Após este tempo, apenas retire a água que se formou.
6. Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até cobrir o arroz.
7. Adicione o molho com os tomates e tampe.
8. Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar, adicione mais água.
9. Vá colocando água e não deixe grudar.
10. O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso.
11. Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o parmesão e o camarão.
12. Experimente, ajuste o sal e pimenta-do-reino.
13. Desligue o fogo, mexa bem.
14. Tampe por 5 minutos e sirva.

Informações Adicionais

• Ele pode ser servido sozinho ou com peixe frito ou moqueca.