A receita de risoto de queijo é a escolha certa se você está buscando uma receita clássica para uma ocasião especial, mas que ainda é fácil de preparar. Em vez de fazer um arroz branco simples como acompanhamento, experimente deixá-lo tão cremoso e saboroso com esse preparo a ponto de virar o prato principal. Os ingredientes da receita de risoto de queijo são simples. O arroz, próprio para risoto, é cozido com cebola refogada e temperos como páprica, açafrão e caldo de galinha que dão uma cor mais amarelada e um sabor único. A manteiga e o queijo que entram depois deixam o arroz cremoso e transformam esse prato no risoto de queijo que tanta gente ama. Essa receita de risoto de queijo surpreende com a sofisticação e simplicidade no mesmo preparo e é perfeita para curtir sozinho ou arrancar elogios de convidados acompanhado de um bom vinho. Veja como fazer risoto de queijo!
Ingredientes (6 porções)
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Utensílios
Panela
Colher de pau
Prato raso
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Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola em 2 colheres manteiga até dourar.
- 2
Junte o arroz, o açafrão e a páprica picante.
- 3
Deixe refogar por uns 2 minutos.
- 4
Dissolva os cados de galinhas na água fervendo.
- 5
Acrescente ao arroz aos poucos e cozinhe bem sem deixar que a água seque por completo.
- 6
Quando estiver bem cozidinho, estilo risoto, faça um buraco no meio e acrescente
- 7
o restante da manteiga e o queijo ralado.
- 8
Mexa para que a manteiga derreta.
- 9
Apague o fogo, junte os pedacinhos de mussarela e mexa novamente.
- 10
Deixe apenas abafado para que a mussarela dê uma leve derretida.
- 11
Pode-se variar colocando também bacon, champignon ou tomate seco.
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Informações adicionais
Com quais queijos dá para fazer risoto de queijo?
Essa receita de risoto de queijo é flexível e você pode escolher o queijo que preferir para o preparo. A dica, no entanto, é usar um queijo que derreta com facilidade e fique mais cremoso.
Por causa disso, queijos como mussarela, parmesão, gouda, provolone ou mesmo um gorgonzola são perfeitos para o risoto de queijo. Você pode inclusive utilizar mais de um no seu preparo para ter mais complexidade no sabor. E que tal então um risoto quatro queijos?
Para deixar seu risoto mais cremoso, você pode botar um pouco de requeijão ou creme de leite. Mas o mais importante é usar o tipo de arroz certo para risoto de queijo. Em geral, o arroz arbório é a melhor opção.
Você também pode reinventar sua forma de como fazer risoto de queijo com outros ingredientes. Finalizar o prato com cogumelo ou bacon por exemplo é uma ótima ideia. Se quiser outras receitas de risoto, recomendamos o risoto de limão, o risoto de camarão, o risoto de frango e o risoto de palmito.
Quais são os melhores acompanhamentos para risoto de queijo?
Com o risoto de queijo simples, o arroz vira o jogo e se torna o prato principal. Ele fica delicioso por si só, mas pode incluir na mesa acompanhamentos simples como um pão caseiro, uma focaccia, uns palitinhos de tapioca ou uma salada simples.
Agora, se estamos falando do melhor vinho para acompanhar risoto de queijo, a melhor opção é um vinho branco. Para caprichar na harmonização do vinho, prefira um mais ácido e encorpado, como um Chardonnay. Espumantes também ficam uma delícia com o prato.
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