Risoto de Queijo

Refogue a cebola em 2 colheres manteiga até dourar.

Junte o arroz, o açafrão e a páprica picante.

Deixe refogar por uns 2 minutos.

Dissolva os cados de galinhas na água fervendo.

Acrescente ao arroz aos poucos e cozinhe bem sem deixar que a água seque por completo.

Quando estiver bem cozidinho, estilo risoto, faça um buraco no meio e acrescente

o restante da manteiga e o queijo ralado.

Mexa para que a manteiga derreta.

Apague o fogo, junte os pedacinhos de mussarela e mexa novamente.

Deixe apenas abafado para que a mussarela dê uma leve derretida.

Pode-se variar colocando também bacon, champignon ou tomate seco.