Inove no seu café da manhã, lanche da tarde ou na entrada de refeições especiais com uma boa focaccia caseira. Ela é um pão de origem italiana com um formato achatado, porém mais grossa que as famosas pizzas. A massa de focaccia tradicional é muito conhecida por ter uma crocância deliciosa por fora, enquanto apresenta uma maciez e suavidade por dentro que te deixa nas nuvens a cada mordida. Diferente dos outros tipos de pães, a focaccia tem um preparo simples que não precisa de sova. Essa massa leva ingredientes fáceis que todo mundo tem em casa como farinha de trigo, sal e água, além do fermento biológico que deixa a massa fofinha. Não pode faltar também o azeite e o alecrim que dão um toque especial de sabor a essa iguaria europeia. A focaccia pode ter vários tipos de usos, coberturas e recheios que a torna um prato superversátil para você aflorar a sua criatividade gastronômica. Veja essa receita de focaccia e tenha o prazer de se deliciar com um pão feito especialmente por você.
Ingredientes (15 porções)
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Utensílios
Assadeira
Plástico-filme
Pincel de silicone
Colher de silicone
Forno elétrico
Tigela
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Modo de preparo
- 1
Em um recipiente alto, misture a água, o açúcar e o fermento biológico seco.
- 2
Adicione os demais ingredientes e misture com uma colher, a mistura ficará líquida e elástica, bem pegajosa.
- 3
Deixe descansar por 2 horas em ambiente quente e úmido (eu crio essa estufa ligando o forno com um recipiente com água enquanto preparo a mistura e desligo antes de deixar lá dentro).
- 4
O descanso também pode ser por 12 horas em geladeira coberto com filme plástico.
- 5
A massa deverá ter pelo menos dobrado o tamanho e ficado um pouco mais resistente.
- 6
Abra-a com as mãos com bastante azeite em forma retangular baixa untada também com azeite. Tamanho: 30 x 40 cm.
- 7
Salpique pela superfície, o sal grosso e o alecrim o quanto bastar.
- 8
Fure com a ponta dos dedos toda a massa para criar sulcos e penetrar os temperos adicionados (esse processo também cria a aparência da verdadeira Focaccia Genovese).
- 9
Pincele com mais azeite extravirgem toda a superfície.
- 10
Deixe o tabuleiro montado descansar por mais 1 hora.
- 11
Asse em forno médio a alto, entre 230-250° C, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
- 12
Retire do forno e deixe esfriar somente um pouco.
- 13
Desenforme ainda quente e deixe em uma grade, pois enquanto esfria a massa transpira o que pode mudar a textura crocante da casca.
- 14
Pincele mais azeite extra virgem.
- 15
Corte em pequenos triângulos para serem servidos como petiscos acompanhados de pastinhas ou em pedaços maiores para rechear e servir como sanduíche.
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Informações adicionais
O céu é o limite: experimente e faça vários tipos de focaccia
A focaccia é um prato que não limita criatividade quando o assunto é deixá-la ainda mais saborosa. Você pode apostar tanto em uma focaccia simples se quiser combinar praticidade com muito sabor ou inovar com uma focaccia com cobertura para impressionar os seus convidados. O TudoGostoso tem uma variedade de receitas de focaccia que você consegue fazer em casa como focaccia econômica, focaccia levíssima de alecrim e cebola, focaccia com tomate seco ou até mesmo uma focaccia doce.
O segredo da focaccia está no tempo de descanso da massa
Por mais que a focaccia não precise que você sove pão como um padeiro para deixar a massa macia, é importante que o tempo de descanso seja respeitado. Esse tempo varia de receita para receita, mas isso garante que a massa crie resistência e se desenvolva para que você consiga fazer a focaccia tradicional perfeita. Então nada de pressa! Você vai ter todo o tempo do mundo para comer o quanto quiser.
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