O risoto de alho-poró é uma deliciosa opção versátil que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Prepare-se para saborear essa combinação incrível de texturas e sabores em um risoto irresistível de alho-poró!
Ingredientes (4 porções)
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2 colheres (sopa) de cebola picada
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1 colher (sopa) de azeite
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30 ml de vinho branco
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1 xícara (chá) de arroz arbóreo
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3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
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2 colheres (sopa) de manteiga gelada
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1 xícara (chá) de parmesão ralado
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quanto baste de sal
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Pimenta-do-reino a gosto
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Manteiga para refogar
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50 g de alho-poró em rodelas
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola picada no azeite e manteiga.
- 2
Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
- 3
Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
- 4
Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
- 5
Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
- 6
Acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino.
- 7
Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
- 8
Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas e refogado em pouco de manteiga e azeite, e o parmesão fresco.
- 9
Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
- 10
Sirva imediatamente.