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Assistir : Feijoada vegetariana saborosa
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1h
Ingredientes (8 porções)
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1/2 kg de feijão preto
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1 berinjela
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2 cenouras médias
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1 pimentão verde
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1 lata de salsicha vegetal(sugiro que usem a Superbom por ser mais consistente)
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100 g de PVT grande hidratado e cortado ao meio
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3 dentes de alho grandes picados ou espremidos
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1 cebola grande
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1 tomate grande e maduro
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1 pitada de cominho
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Coentro a gosto (caso goste)
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Sal a gosto
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200 g de ricota defumada ou queijo provolone
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Cozinhe em uma panela o feijão somente junto com o PVT.
- 2
Em outra panela cozinhe a berinjela e a cenoura.
- 3
Quando estiverem cozidos, junte-os em uma só panela e misture.
- 4
Refogue em uma panela o alho primeiramente, quando ele começar a dourar, coloque a cebola picada, o pimentão picado e o tomate picado.
- 5
Deixe até a cebola ficar dourada.
- 6
Acrescente o cominho.
- 7
Deixe ferver bem e depois acrescente a salsicha cortada em rodelas finas, e a ricota ou provolone ralados e deixe ferver. Acrescente o coentro e desligue.
- 8
Sirva imediatamente.
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