O escondidinho de camarão veio para dar uma cara nova ao prato nordestino tradicionalmente feito com carne moída ou carne seca! Com um recheio delicioso e simples feito com o fruto do mar junto de requeijão cremoso ou catupiry, tomates sem pele, alho, cebola e coentro, ele conquista a cada garfada e se torna a atração principal da mesa. O molho de camarão se harmoniza perfeitamente com o purê de mandioca incrementado com creme de leite, leite de vaca, margarina, sal e noz-moscada para fazer com que ele fique aveludado e supergostoso. Se quiser, você pode trocar a base do purê por batatas que ele ficará delicioso da mesma forma. Ao invés do queijo, essa receita de escondidinho de camarão é finalizada com o requeijão ou o catupiry presente no recheio para dar um gratinado especial ao levar o prato no forno. Faça e experimente essa delícia que deixa todos babando só de ver a travessa!
Ingredientes (10 porções)
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Purê de mandioca
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Modo de preparo
- 1
Temperar os camarões com sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
- 2
Dourar a cebola com uma colher (sopa) de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
- 3
Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reservar.
- 4
Purê
Passar as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bater no liquidificador com leite).
- 5
Transferir para uma panela e leve ao fogo.
- 6
Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
- 7
Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente.
- 8
Apague o fogo e acrescente o creme de leite.
- 9
Montagem
Unte um refratário com um pouco de margarina.
- 10
Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão.
- 11
Leve ao forno para gratinar.
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Informações adicionais
Veja como fazer escondidinho de camarão perfeito
Uma boa receita de escondidinho de camarão precisa ter uma atenção a mais na hora do cozimento do fruto do mar para que ele fique incrível. Por isso, certifique-se de que o camarão não fique por mais de 10 minutos, pois ele ainda vai cozinhar no forno e pode acabar ficando borrachudo.
Caso veja que o camarão ficou com muito caldo, escorra um pouco antes de adicionar por cima do purê de mandioca. Isso vai evitar que o escondidinho de camarão acabe ficando aguado.
E se você quer aprender como fazer escondidinho de camarão e não tem experiência cozinhando mandioca, aipim ou macaxeira, calma que é bem fácil! É só descascar, cortar e levar para cozinhar com água até que ela fique bem macia. Isso pode levar entre 20 a 30 minutos na panela de pressão.
Depois, escorra a água e retire o fiapo central para que o purê do escondidinho de camarão simples tenha uma textura agradável e homogênea. Ela também precisa estar quente para amassar, pois isso facilita o processo.
Para gratinar o escondidinho de camarão com mandioca, coloque a temperatura do forno entre 180°C a 200°C por cerca de 30 minutos. Dependendo da potência do seu equipamento, ajuste o tempo para que o queijo não queime.
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