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Arroz branco cozido: quanto tempo ele dura fora da geladeira? (Créditos: Canva)
Arroz é presença quase garantida no prato das famílias brasileiras e, depois da refeição, sempre sobra aquela dúvida: dá para deixar a panela fora da geladeira até o dia seguinte ou é melhor guardar tudo?
Segundo a Agência de Normas Alimentares (Food Standards Agency), o mais indicado é colocar o arroz cozido na geladeira e evitar que ele permaneça por muito tempo em temperatura ambiente. Isso porque o alimento pode favorecer o crescimento de algumas bactérias.
Por que não é recomendado deixar o arroz fora da geladeira?
O arroz cru pode conter esporos da bactéria Bacillus cereus, que conseguem sobreviver ao cozimento. Quando o arroz pronto permanece em temperatura ambiente por muito tempo, as bactérias podem se multiplicar e produzir toxinas capazes de causar intoxicação alimentar.
Por isso, simplesmente colocar o arroz no fogo novamente não garante que ele estará seguro. Algumas toxinas produzidas pelas bactérias podem não ser eliminadas durante o cozimento ou o reaquecimento.
Como armazenar arroz cozido corretamente?
Para guardar as sobras de maneira mais segura, algumas orientações de segurança alimentar devem ser seguidas.
Quanto tempo o arroz pode ficar fora da geladeira?
O arroz cozido deve esfriar o mais rapidamente possível, de preferência dentro de uma hora. Evite deixá-lo dentro da panela por muito tempo, já que uma grande quantidade pode demorar mais para perder calor.
Uma dica é dividir o arroz em recipientes menores ou rasos. Assim, ele esfria mais rapidamente antes de ser levado à geladeira. Depois desse resfriamento rápido, coloque o arroz na geladeira. A recomendação é consumir o alimento refrigerado em até 24 horas.
E se o arroz ficou fora da geladeira por muito tempo?
Nesse caso, o melhor é não arriscar o consumo, mesmo que o arroz pareça normal. Cheiro e aparência não conseguem indicar se existem bactérias ou toxinas produzidas por elas.
Por isso, quando houver dúvida sobre quanto tempo o arroz ficou em temperatura ambiente, é mais seguro não consumi-lo.