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O TudoGostoso explica quando vale a pena consumir, reaproveitar ou descartar esse líquido. (Créditos: Canva)
Abrir uma lata de atum costuma trazer uma dúvida comum: o óleo deve ir para o lixo ou vale a pena aproveitá-lo? A resposta depende dos seus objetivos alimentares e da forma como você pretende usar o ingrediente. Embora muita gente descarte o líquido quase que automaticamente, ele pode até ser reaproveitado em algumas preparações.
O óleo da lata de atum faz mal?
Ao contrário do que muitos imaginam, o óleo presente na lata de atum não é um subproduto sem utilidade. Normalmente, ele é composto por óleos vegetais, como óleo de girassol, canola, semente de uva ou azeite de oliva, além da gordura naturalmente liberada pelo próprio peixe durante o processamento.
Esse líquido também pode conter pequenas quantidades de nutrientes provenientes do atum, incluindo parte dos ácidos graxos ômega-3. Por isso, descartá-lo significa abrir mão de uma pequena parcela desses compostos.
No entanto, isso não significa que consumir todo o óleo seja a melhor escolha para todas as pessoas. Como ele aumenta significativamente o teor de gordura da refeição, também eleva a quantidade de calorias ingeridas.
Quando vale a pena descartar o óleo?
Se o objetivo é reduzir a ingestão calórica, escorrer o óleo pode ser uma boa estratégia. Enquanto o atum conservado em água costuma ter menos calorias, a versão em óleo apresenta um valor energético consideravelmente maior justamente por causa da gordura adicionada.
Outro ponto importante é o sódio. Mesmo retirando o óleo, boa parte do sal permanece na carne do atum, já que ele é incorporado durante o processo de fabricação. Portanto, eliminar o líquido não reduz de forma significativa a quantidade de sódio consumida.
Para quem segue uma alimentação com restrição de calorias, pode ser interessante optar diretamente pelo atum em água ou escorrer bem a versão conservada em óleo antes de utilizá-la.
Dá para reaproveitar o óleo da lata?
Se você decidir não consumir o óleo junto com o atum, ainda é possível aproveitá-lo em outras receitas. Ele pode ser utilizado para refogar legumes, preparar molhos ou dar mais sabor a massas e outras preparações, reduzindo a necessidade de adicionar uma nova porção de óleo durante o cozimento.
Caso prefira descartá-lo, o ideal é nunca despejá-lo diretamente na pia. O recomendado é absorver o líquido com papel-toalha ou outro material absorvente antes de jogá-lo no lixo comum. Depois disso, enxágue a lata para facilitar a reciclagem.
No fim das contas, não existe uma única resposta para essa dúvida. A escolha entre consumir ou descartar o óleo depende do seu estilo de alimentação, das necessidades nutricionais e da receita que será preparada. O mais importante é saber que ele não precisa ser descartado automaticamente e pode ter utilidade tanto na cozinha quanto no planejamento alimentar.
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