Ingredientes (15 porções)
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1/2 pacote de biscoitos maisena, triturados no liquidificador
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1/4 pacote de 200 g de manteiga sem sal (50 g)
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4 pacotes de cream cheese philadelphia 150 g cada (deixados fora da geladeira por 2 horas)
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1 e 1/2 xícaras de açúcar branco
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1 xícara de creme azedo (creme de leite fresco com 1 colher de sopa de caldo de limão sem mexer, descansar por 1/2 hora fora da geladeira e sem mexer)
Calda de morango
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Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 175ºC.
- 2
Unte uma forma de torta redonda com abertura lateral (aro removível).
- 3
Triture os biscoitos maizena no liquidificador e separe em uma tigela.
- 4
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em banho maria.
- 5
Misture a manteiga derretida na tigela com os biscoitos triturados e misture bem até formar uma massa que dê para forrar o fundo da assadeira.
- 6
Coloque a massa no fundo da forma da torta e vá apertando com as mãos para preencher possíveis lugares que ficarem sem massa. Depois de preencher o fundo da forma faça alguns furos com o garfo e coloque para dourar no forno durante 5 minutos. Esta será a crosta que servirá de base para o cheesecake. Depois que dourar retire do forno e reserve. Bater o cream cheese na batedeira com batedor especial e caso não tenha bata apenas com um dos batedores ao invés dos dois.
- 7
Vá acrescentando o açúcar até ficar homogêneo.
- 8
Misture o leite e, em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, misturando apenas o suficiente para incorporar. Acrescente o creme de leite azedo, a baunilha e a farinha de trigo nesta sequencia até ficar bem homogêneo. Cuidado para não bater demais. Despeje a massa na forma com a crosta preparada, passando na peneira para homogeneizar e deixar mais cremosa e evitar que fique alguns pelotinhos.
- 9
Envolva a forma em papel alumínio para evitar vazamentos e coloque em banho maria (com água já fervente até a metade da altura da forma).
- 10
Asse em forno preaquecido a 175ºC por aproximadamente 1 hora.
- 11
O ponto certo se verifica balançando um pouco a forma e vendo se o centro do cheesecake ainda está meio mole (úmido).
- 12
Se estiver muito mole deixe mais um pouco. O ideal é ficar com a consistência de um pudim. Desligue o forno e deixe esfriar no forno mesmo com a porta fechada por 5 a 6 horas, o que impede rachaduras.
- 13
Depois que retirar do forno coloque na geladeira por mais 2 horas antes de acrescentar a calda e servir.
