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Saiba por que o sal de Guérande é diferenciado (Foto: Shutterstock)
Você já ouviu falar no sal de Guérande? Se ainda não conhece o que está por trás dessa substância extraída à mão nos pântanos salgados há milhares de anos, é fundamental dar um "pulo" no sul da Bretanha para saber mais sobre este sal marinho extraordinário.
Uma curiosidade é que o sal de Guérande também é chamado de "Ouro branco". Mas antes de ir atrás dessa especiaria e encher as suas receitas com sal, é melhor entender os motivos que levam esse produto ser tão valioso e diferenciado, assim como é o caso do sal rosa do Himalaia.
Como é o processo de produção do sal de Guérande
O sal de Guérande já era extraído quando surgiram as primeiras cidades e os primeiros Estados celtas. Já no século III, logo após a conquista romana, as primeiras salinas usavam a capacidade de armazenamento das lagunas da península.
A produção do sal de Guérande é um processo 100% natural (único no mundo) com coleta artesanal e uma técnica milenar.
O sistema de reservatórios permite o aumento da concentração de sal na água do mar e favorece sua cristalização e extração: a água do mar, armazenada e carregada de sal, se evapora aos poucos sob os efeitos do sol, do calor e do vento.
Os benefícios da flor do sal de Guérande:
A flor do sal de Guérande possui oligoelementos considerados importantes para a nutrição humana como é o caso do zinco, do ferro, manganês, molibdênio e selênio.
Sal grosso, sal refinado, flor de sal: qual a diferença?
O sal grosso é mais fácil de identificar por ter cristais cinzentos. Já o sal refinado é o tipo de sal obtido a partir do sal grosso que é secado, triturado e peneirado cuidadosamente.
A flor de sal de Guérande, que costuma ser muito procurada por seu perfume de violeta, é naturalmente branca. Ela é delicadamente extraída da superfície da água dos pântanos salgados quando as condições meteorológicas são favoráveis.
O sal de Guérande é muito apreciado por chefs renomados, sendo usada em diversos pratos e até sobremesas. Uma curiosidade é que esse sal não é usado para cozinhar, apenas na hora de servir.
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