Sempre que é época de amora, eu corro para fazer essa cheesecake com geleia que parece de restaurante!

A cheesecake de amora é uma daquelas sobremesas que impressionam logo de cara. Cremosa, delicada e com a cobertura brilhante que dá um toque sofisticado, ela transforma qualquer mesa em um verdadeiro banquete. O contraste entre o recheio suave, feito com cream cheese e ricota, e a geleia de amora azedinha é irresistível, com sabor digno de confeitaria.

Aqui em casa, quando chega a temporada das amoras frescas, já é tradição preparar essa receita. O resultado é sempre um sucesso: uma sobremesa elegante, saborosa e perfeita para ocasiões especiais ou até para deixar o fim de semana com um gostinho diferente. Ficou com água na boca? Então vem aprender a receita comigo!

Receita de cheesecake de amora: aprenda como fazer

Ingredientes:

Massa

• 1 pacote (200 g) de bolacha maria triturada no liquidificador
• 100 g de manteiga sem sal

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 gemas
• 200 g de ricota fresca
• 1 e 1/2 caixa de cream cheese (225 g)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas da casca de 1/2 limão

Cobertura

• 1 geleia de amora a gosto
• 1/2 xícara de água
• 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Massa:

1. Misture a bolacha triturada com a manteiga até formar uma farofa úmida.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e leve ao forno preaquecido por cerca de 5 minutos, apenas para dourar levemente.
3. Retire e deixe esfriar.

Recheio:

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme liso e homogêneo.
2. Despeje sobre a massa já fria e leve ao forno até que o recheio esteja firme e levemente dourado.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira sem desenformar.

Cobertura:

1. Leve ao fogo a geleia de amora, a água e o amido de milho até ferver e adquirir brilho.
2. Espere esfriar e espalhe sobre a cheesecake já gelada.

Finalização:

1. Leve novamente à geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Desenforme com cuidado e sirva gelada.

Resultado: uma cheesecake linda, sofisticada e com sabor que parece ter saído direto de um restaurante!

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