CheeseCake Tradicional

1. Bater o biscoito no liquidificador até obter uma farinha.
2. Transferir para uma tigela e acrescentar a margarina e a canela. Amassar bem com as mãos até obter uma farofa (massa quebradiça).
3. Untar levemente uma assadeira desmontável de aproximadamente 25 cm de diâmetro, com pinceladas de margarina.
4. Compacte a massa com as mãos forrando o fundo da assadeira e subindo 1 cm nas laterais.
5. Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire imediatamente e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
6. Bata o cream cheese por 2 minutos na batedeira. Acrescente os outros ingredientes e bata até obter um creme homogêneo. De vez em quando interrompa e raspe o fundo com uma espátula. Despeje sobre a massa pré-assada e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar. Espalhe a cobertura de sua preferência. Se for a calda de chocolate, empregue fria. Desenforme sobre um prato de bolo na hora de servir.

Informações Adicionais

• Dicas: Utilize sempre a margarina líquida, pois no caso da margarina normal, derretida, a textura d0a massa se modifica após gelar e o resultado não é tão bom. Nunca utilize cream cheese light, pois não o recheio não atinge a textura desejada para corte. Respeite os tempos de forno para que a massa não escureça ou queime. Caso deseje acrescentar uvas passas ao creme, passe-as por farinha de trigo antes. Retire o excesso e utilize no creme, antes de levar para assar. Isso impede que se concentrem no fundo do recheio. Não adoce demais o creme e a sugestão de utilizar geleia light é porque é menos doce.