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A jabuticaba é rica em antioxidantes e tem propriedades que ajudam na digestão e na saúde da pele (Crédito: Shutterstock)
Quando chega a temporada de jabuticaba o perfume adocicado dessas frutinhas invade os quintais e feiras. E não há maneira melhor de aproveitar a safra do que preparando uma geleia simples, com poucos ingredientes e sabor intenso.
Essa versão caseira é perfeita para passar no pão, servir com queijos, rechear bolos ou até acompanhar carnes!
Geleia de jabuticaba caseira
Feita apenas com a fruta, açúcar e um pouco de água, ela concentra o sabor único e levemente ácido da jabuticaba, que ganha doçura e brilho durante o cozimento. O resultado é uma geleia de jabuticaba de textura encorpada e cor intensa.
Além de ser uma ótima forma de evitar o desperdício quando a fruta está em abundância, essa geleia caseira tem um charme especial: é totalmente natural, sem conservantes e com aquele toque artesanal que lembra receitas de família!
Siga o passo a passo!
Ingredientes
- 400 g de jabuticabas maduras
- 100 g de açúcar
- Água para cozinhar
Modo de preparo
- Lave bem as jabuticabas e coloque-as em uma panela média
- Cubra com água até que fiquem quase submersas e leve ao fogo alto
- Assim que começar a ferver, conte cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para que as cascas se rompam
- Desligue o fogo e, com o auxílio de uma peneira ou escorredor, amasse as frutas ainda quentes para separar a polpa dos caroço
- Retire os caroços com cuidado e leve a polpa e as cascas ao liquidificador
- Bata até obter um creme homogêneo
- Transfira a mistura novamente para a panela e adicione o açúcar
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até reduzir e atingir o ponto de geleia: quando a mistura engrossa e forma uma película leve ao ser passada na colher
- Esse processo leva cerca de 20 a 30 minutos
Pronto! Deixe esfriar completamente antes de armazenar em potes de vidro esterilizados e com tampa. A geleia pode ser guardada na geladeira por até duas semanas.
O ponto certo e truques para o sucesso
A textura da geleia depende do tempo de cozimento. Quanto mais tempo no fogo, mais espessa ela fica. Para testar o ponto, pingue um pouco da mistura em um prato frio: se ela escorrer lentamente e formar um traço firme, está pronta.
Outra dica importante é respeitar a proporção entre fruta e açúcar. A jabuticaba tem acidez natural, o que equilibra o sabor adocicado, mas o açúcar também é o responsável por dar brilho e conservar a geleia.
Se preferir uma versão menos doce, reduza levemente a quantidade, mas sem eliminar completamente, para garantir a durabilidade e o ponto ideal.
Como servir e aproveitar melhor
Essa geleia de jabuticaba é incrivelmente versátil. Vai bem com torradas, pães e biscoitos, mas também se transforma em um acompanhamento elegante para queijos como brie, minas ou gorgonzola.
Em sobremesas, ela pode ser usada como recheio de bolos, tortas e panquecas doces, ou até misturada com iogurte natural para um lanche leve e equilibrado.
E se quiser dar um toque especial à mesa de café, sirva a geleia em potinhos individuais ou presenteie amigos e familiares com versões caseiras embaladas em vidros decorados: um gesto simples, mas cheio de carinho!
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Não se esqueça desse passo ao fazer geleia caseira para conservá-la com mais segurança