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Em tempos de bebidas ultraprocessadas e cheias de aditivos, esse refrigerante é natural e delicioso! (Crédito: Shutterstock)
No Brasil, poucas frutas representam tão bem o sabor da infância quanto a jabuticaba. Pequena, doce e com aquele toque ácido que estoura na boca, ela é perfeita para sucos, geleias e licores.
Mas o refrigerante natural de jabuticaba também tem ganhado espaço, sendo uma alternativa artesanal, fermentada e cheia de sabor, tão boa (ou melhor) que os refrigerantes industrializados.
Feito com ingredientes simples e sem conservantes, esse preparo valoriza o sabor genuíno da fruta e ainda entrega uma leve gaseificação natural, resultado do processo de fermentação.
Por que fazer seu próprio refrigerante?
Além de ser uma receita divertida e cheia de charme, o refrigerante caseiro de jabuticaba tem um grande diferencial: é feito apenas com ingredientes naturais.
A fermentação leve das frutas, junto com o açúcar mascavo e o limão, cria bolhas de gás iguais às de refrigerantes comum, só que de forma natural.
Essa bebida também é uma ótima fonte de antioxidantes, já que a jabuticaba contém antocianinas, compostos que ajudam a proteger as células contra o envelhecimento precoce e fortalecem o sistema imunológico.
Veja como fazer!
Ingredientes
- 700 g de jabuticabas bem maduras
- 1,5 litro de água mineral
- 100 g de açúcar mascavo
- Suco e casca de 1 limão
Modo de preparo passo a passo
- Lave bem as jabuticabas e coloque-as em uma tigela grande
- Com as mãos limpas, esmague as frutas delicadamente até que soltem o suco e a polpa
- Misture o açúcar mascavo, o suco de limão, as cascas e a água mineral
- Mexa bem para que o açúcar se dissolva completamente
- Feche bem a tigela com uma tampa ou um prato e coloque plástico-filme por cima
- Deixe descansar em local fresco e escuro por 24 horas
- Após um dia, a mistura estará espumando levemente
- Coe com uma peneira fina ou um pano limpo e transfira o líquido para uma garrafa de vidro com tampa
- Deixe a garrafa em local escuro por mais 48 horas. Esse é o tempo necessário para que o gás natural se forme e a bebida ganhe aquela leve efervescência característica dos refrigerantes
Depois desse período, leve à geladeira e sirva bem gelado! O sabor lembra um vinho leve e frutado, mas sem álcool, uma combinação entre suco, kombucha e refrigerante natural.
Dicas para deixar seu refrigerante ainda melhor
Uma dica importante é: não use jabuticabas verdes: quanto mais maduras, mais açúcares naturais e mais intensa será a fermentação. Além disso, evite recipientes metálicos, que podem reagir com a acidez da fruta. Prefira vidro ou cerâmica.
Ah, e se quiser um sabor mais cítrico, adicione raspas de gengibre fresco junto à casca de limão. Também fica uma delícia!
Um sabor entre o natural e o nostálgico
Além de deliciosa, essa bebida artesanal tem um toque afetivo: lembra quintal, infância e aquele sabor de fruta colhida na hora.
Em tempos de bebidas ultraprocessadas e cheias de aditivos, esse refrigerante de jabuticaba é a escolha perfeita. Prepare o seu e se delicie!
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