Como armazenar açúcar mascavo para que não fique cheio de grumos

O açúcar mascavo é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas. No entanto, esse adoçante também costuma dar um pouco de trabalho, já que seus cristais tendem a endurecer muito rápido, formando grumos que são difíceis de dissolver. Inclusive, muitas pessoas acham que o açúcar mascavo empelotado é um sinal de que ele está impróprio para consumo e acabam descartando o alimento. Mas isso não é verdade.

O endurecimento do açúcar mascavo é um processo natural causado pela evaporação da umidade dos seus cristais. Embora esses grumos não afetem a qualidade ou sabor do ingrediente, eles podem dificultar o seu uso nas receitas. A boa notícia é que existe um jeito simples de evitar que essa situação aconteça. Basta armazenar o açúcar corretamente que ele irá reter sua umidade e permanecerá fresco (e sem empelotar) por até seis meses. Quer saber como? Descubra a seguir.

Como armazenar açúcar mascavo para não empelotar

A solução para evitar que o açúcar mascavo endureça é armazená-lo em um recipiente hermético - de preferência de vidro - e mantê-lo em um local fresco e escuro. Você também pode colocar o ingrediente em um saco plástico sem umidade, mas certifique-se de remover todo o ar antes de fechá-lo. Aqui vai mais uma dica: coloque um pedaço de casca de limão ou laranja dentro do recipiente com açúcar. Desta forma, a umidade da casca passará para os grãos, evitando a formação de pedras. Quando esse pedaço estiver seco, geralmente após uma semana, é só trocar por outro mais fresco.

Se você não usa açúcar mascavo com frequência, ainda dá para armazená-lo no congelador. As temperaturas frias ajudam a reter a umidade, o que evita que o ingrediente endureça tão rápido. Para isso, coloque o ingrediente em um recipiente hermético ou saco plástico próprio para congelar com o ar removido e deixe no congelador até que o momento que for usá-lo.

Como amolecer açúcar mascavo que endureceu

Não importa qual marca você compre, o açúcar mascavo tende a endurecer muito rápido. Porém, nem tudo está perdido. Se mesmo com todo cuidado ele ainda ficar empelotado, é possível dissolver os grumos com alguns truques.

Micro-ondas: coloque o açúcar em uma tigela própria para micro-ondas e cubra com um papel-toalha. Aqueça no micro-ondas por 10 segundos de cada vez para que não fique muito quente e derreta. O aquecimento vai deixar o açúcar com a textura quebradiça, facilitando a dissolução dos grumos.

Forno: aqueça o açúcar em uma tigela que possa ir ao forno a 180°C por apenas 2 minutos, até que esteja macio e fácil de desfazer os grumos com um garfo.

Processador de alimentos: coloque o açúcar em um processador de alimentos e bata até que ele fique na consistência ideal.