Santiago Peralta, especialista em cacau: "O melhor chocolate do mundo não é belga nem suíço, mas sim equatoriano."

Quando o assunto é chocolate, a maioria das pessoas pensa automaticamente em marcas belgas ou suíças. No entanto, para o especialista em cacau Santiago Peralta, fundador da marca equatoriana Paccari, essa ideia está desatualizada.

Com mais de duas décadas de experiência na cultura do cacau e reconhecimento internacional por sua produção artesanal, Peralta afirma com convicção que o melhor chocolate do mundo não vem da Europa, mas sim do Equador, fruto de um processo de alta qualidade que desafia os padrões tradicionais da indústria.

O especialista em chocolate

Santiago Peralta é um empreendedor equatoriano que fundou a marca Paccari em 2002 com o objetivo de produzir chocolate de alta qualidade com princípios éticos e sustentáveis. A empresa, sediada em Quito, tornou-se um exemplo global de como o chocolate pode ser produzido respeitando tanto os agricultores quanto o meio ambiente.

Peralta acredita que grande parte do que é vendido hoje como “chocolate”, especialmente em grandes marcas europeias, não representa verdadeiramente o produto autêntico, muitas vezes contendo baixo percentual de cacau e alta quantidade de açúcares e ingredientes industrializados. O cacau equatoriano é considerado um dos mais finos do mundo devido à biodiversidade única e à tradição local de cultivo.

O reconhecimento internacional do chocolate equatoriano

Aos poucos, Santiago Peralta está colocando o chocolate equatoriano no mapa global. As barras da Paccari acumularam dezenas de prêmios nos International Chocolate Awards, destacando-se entre especialistas e amantes do chocolate por sua intensidade de sabor e qualidade superior.

Além do aspecto sensorial, a marca também foi reconhecida por seu modelo ético. Organizações como a Ethical Consumer apontam a Paccari como uma das empresas de chocolate mais responsáveis do mundo, com práticas de comércio justo e respeito aos agricultores locais, pagando valores significativamente melhores aos produtores.

Para Peralta, essa combinação de cultura, sabor e responsabilidade é o que diferencia o chocolate equatoriano das tradicionais barras que dominam o mercado internacional.

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