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Vem ver as diferenças entre a receita original de chocolate quente, dos chefs de gastronomia, e a cópia (Crédito: Reprodução/TikTok @cozinheirotommy)
Nos dias frios nada como um bom chocolate quente para esquentar o corpo e a alma. Você já deve ter a sua própria receita caseira dessa delícia, aquela típica da vovó, mas também não vai ter dificuldade para achar diversas receitas diferentes de chocolate quente por aí, com os mais variados tipos de ingredientes.
A verdade é que não existe um jeito certo de fazer chocolate quente - e cada um aprecia a iguaria como preferir. Mas saiba que existe um jeito mais profissional de fazer a bebida, que os chefs pelo mundo aprendem estudando gastronomia. Vamos aprender como é?
Chocolate quente cópia ou original, qual é melhor?
O chef do canal no TikTok @cozinheirotommy se propôs a fazer um experimento: ele testou duas receitas de chocolate quente. A primeira foi feita com receitas típicas da internet e a segunda ele fez de acordo com o manual - ou seja, como aprendeu estudando gastronomia.
Vamos ver os resultados!
Chocolate quente "cópia"
O primeiro chocolate quente, considerado a “cópia do original”, foi feito com base em receitas da internet. Para ele, o chef usou:
- 2 colheres de amido de milho
- 3 colheres de achocolatado
- 200 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de chocolate
- Creme de avelã (para a borda)
O processo foi bem simples: no fogo, em uma panela, ele dissolveu o amido no leite e depois adicionou o achocolatado e o creme de leite. Segundo ele, com esse processo o chocolate quente vai dar uma engrossada, exatamente por conta do amido, que funciona como um espessante, aumentando a viscosidade e deixando a bebida com aquela textura que conhecemos.
O chef finalizou a bebida em um copo com creme de avelã revestindo toda a borda o que, segundo ele, foi exatamente isso o que deu uma salvada na bebida - mas sem conseguir esconder o gosto forte do amido.
Chocolate quente original dos chefs
Para a versão original, que o chef aprendeu estudando gastronomia, os ingredientes são diferentes. A lista inclui:
- 100 ml de creme de leite fresco
- 160 g de chocolate belga
- 100 ml de leite
- 3 colheres de cacau em pó
- Canela, baunilha e noz moscada
O processo começa colocando o chocolate belga na panela, dissolvendo-o junto com o creme de leite fresco, como uma espécie de ganache. Depois disso você vai adicionar o cacau em pó peneirado e o leite e deixar a mistura reduzir no fogo. Para finalizar, a canela, a baunilha e a noz moscada são adicionadas. Prontinho!
Segundo ele, a doçura é na medida certa e as especiarias adicionadas no final fazem total diferença. Por isso, a sentença é: o original é muito melhor!
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