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Esse bolo-pudim de café com nozes é uma delícia para comer de tarde (Créditos: Shutterstock)
As nozes não estão apenas nas sobremesas de Natal. Essa semente do bem tem muitos nutrientes importantes e uma textura que incrementam inúmeros doces. Ainda mais quando é combinado com uma receita de doce com café para o lanche da tarde ou para começar o dia bem. O bolo de café com nozes é uma receita daquelas bem de vó e que você também vê nas padarias desde criança. Mas apostamos que você nunca provou um pudim de café com nozes.
Apesar do nome, essa receita na verdade é um meio termo entre bolo e pudim. O preparo não é o clássico pudim de café com leite condensado, mas é uma sobremesa muito macia e que também não precisa de farinha, manteiga ou leite, ingredientes normalmente indispensáveis em um bolo comum. O resultado é uma sobremesa que não apenas tem textura e sabor únicos como é bem mais saudável, nutritivo e que ainda serve como bolo sem glúten. Aprenda no TudoGostoso como fazer esse pudim de café com nozes inacreditável.
Como fazer o pudim de café com nozes
Esse pudim de café com nozes é mais leve e nutritivo que a maioria dos bolos do café da manhã ou da tarde. Ele usa amêndoas moídas no lugar da farinha, os ovos deixam a massa aerada e macia e você pode usar o que quiser para adoçar, como a stevia, o açúcar mascavo ou o mel.
Ingredientes
- 5 ovos grandes (ou 6 pequenos)
- 2 xícaras de café pronto forte
- 2 xícaras de amêndoas moídas
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de adoçante ou açúcar que preferir
- 2 colheres (chá) de essência ou extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 150 g de nozes
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Coloque os ovos na batedeira e bata até aumentarem de volume. Você também pode bater na mão com um fouet, mas dá mais trabalho.
- Adicione o café, a baunilha e o óleo de coco e bata bem até todos os ingredientes líquidos se misturarem.
- Em uma tigela à parte, bote os ingredientes secos, ou seja as amêndoas (se estiverem inteiras, passe em um triturador antes até ficar quase como farinha), o açúcar ou adoçante, o fermento e o sal. Misture.
- Adicione os ingredientes secos ao recipiente da batedeira e bata até formar uma massa homogênea e bem lisinha.
- Quebre as nozes grosseiramente e bote uma parte na massa. Misture com uma espátula para se espalharem, mas ficarem em pedaços. Se quiser que fiquem mais crocantes, torre no forno primeiro. Também pode usar outras oleaginosas ou uma mistura. Bote cerca de 2/3 do total, mas deixe uma parte para decorar.
- Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio untada com óleo ou um desmoldante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar e ficar bem assado, quando o palito sai limpo quando espetado.
- Espere amornar um pouco antes de desenformar para sair inteiro.
- Se quiser deixar o bolo mais molhadinho, você pode fazer uma calda simples com açúcar e água, ou uma mais saudável com cacau em pó e leite, ou então simplesmente cobrir com mel puro. Faça cortes em cima com uma faca antes de colocar a cobertura para ela entrar bem. Finalize com as nozes picadas por cima restantes e pronto!
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