Por
Como cozinhar milho perfeitamente: chefs concordam com um método (Créditos: Canva)
Quando a temporada do milho chega, ele vira presença garantida na Festa Junina, almoços de família e receitas simples do dia a dia. Mas uma dúvida continua dividindo opiniões: afinal, qual é a melhor forma de preparar milho?
Para responder essa pergunta, três especialistas em culinária compartilharam os métodos que mais usam em casa. Apesar de existirem várias maneiras de cozinhar milho, todos concordaram em um ponto: o preparo faz diferença no sabor e na textura.
Qual é a melhor forma de cozinhar milho?
Entre os chefs consultados, a churrasqueira apareceu como a opção favorita. Para eles, o milho grelhado consegue realçar melhor o sabor natural dos grãos e ainda ganha um leve toque defumado.
A desenvolvedora de receitas Esther Reynolds contou que gosta de preparar o milho na grelha embrulhado em papel-alumínio com manteiga e sal.
Já Jessica Gavin explicou que o calor alto cozinha os grãos rapidamente e ainda deixa uma leve crocância por fora. Segundo ela, o milho fica pronto em cerca de 10 minutos.
Jessica Formicola também prefere a churrasqueira e revelou que costuma usar manteiga temperada para deixar os grãos ainda mais suculentos.
O milho cozido ainda vale a pena?
Mesmo com o milho grelhado sendo o preferido, cozinhar na panela continua sendo uma opção muito usada, principalmente quando é preciso preparar grandes quantidades.
Segundo Reynolds, o milho cozido em água salgada, um dos métodos mais populares no Brasil, continua saboroso e suculento quando preparado corretamente.
Formicola ainda recomenda adicionar leite e manteiga na água do cozimento. De acordo com ela, a manteiga ajuda na cremosidade e o leite pode destacar a doçura natural do milho.
O milho congelado é melhor que o enlatado?
Fora da época do milho fresco, os três chefs disseram preferir a versão congelada. Jessica Gavin explicou que o milho congelado costuma ser processado no ponto ideal de maturação, mantendo sabor doce e textura macia.
Já Esther Reynolds comentou que percebeu diferença entre as versões congelada e enlatada depois de começar a usar milho com mais frequência. Segundo ela, o milho enlatado costuma ser mais aguado e menos crocante.
Por isso, quando o milho fresco não está disponível, o congelado acaba sendo a alternativa mais próxima do sabor e da textura do milho recém-colhido.
Veja mais:
O modo de preparo do milho faz diferença, e não envolve água fervente: TudoGostoso mostra o passo a passo