Ingredientes (6 porções)
Esfera de chocolate
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200 g de Chocolate 70% Cacau da linha Chefs Mendoá
Mousse de chocolate
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250 g de Chocolate 70% Cacau da linha Chefs Mendoá
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3 ovos inteiros caipiras em temperatura ambiente
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60 Açúcar branco
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250 ml de Creme de Leite 35% gordura bem gelada
Cocada cremosa
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160 g de coco em lascas grandes
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80 ml de leite de coco
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40 g de leite condensado
Calda quente de chocolate
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100 g de Chocolate 70% Cacau da linha Chefs Mendoá
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100 ml de creme de leite 35% gordura
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1/4 de dose de Conhaque (pode ser também Brandy, Vodka ou até Cachaça)
Modo de preparo
- 1
Esfera de chocolate
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque para derreter em banho-maria sobre fogo baixo, misturando com uma colher.
- 2
Aplique o chocolate derretido em formas de ovos de Páscoa ou forma de meia esfera de silicone
- 3
Leve à geladeira e em seguida aplique mais 2 camadas de chocolate.
- 4
Leve à geladeira entre cada camada.
- 5
Mousse de chocolate
Em banho-maria derreta o chocolate já picado e deixe ele chegar somente a temperatura ambiente.
- 6
Numa batedeira bata os ovos com o açúcar até ele ficar bem airado.
- 7
Bata também o creme de leite até ele ficar no ponto de creme monteé (uma textura anterior ao chantilly).
- 8
Com o chocolate em temperatura ambiente, entre agora com o creme de leite batido, mas em 3 etapas, misturando sempre pro seu mousse conseguir leveza.
- 9
A seguir faça a mesma coisa com a mistura de ovos e açúcar batido, sempre em 3 etapas
- 10
Coloque ele dentro da esfera e leve à geladeira por 1 hora para o mousse firmar.
- 11
Para a cocada cremosa misture os 3 ingredientes numa frigideira e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até ele ficar com uma textura mais firme. Deixe esfriar.
- 12
Coloque a cocada por cima do mousse e leve ele por mais 30 minutos à geladeira.
- 13
Para a calda que irá derreter a nossa esfera, num bowl à parte, misture o chocolate com o creme de leite e o conhaque.
- 14
Leve ele ao micro-ondas por 30 segundos, misturando bem. Assim que apitar, repita o processo até ele se transformar numa linda calda de chocolate (OBS: importante a calda estar muito quente! E não deixe ela muito grossa, senão ela não derreterá bem a esfera).
- 15
A base pra segurar a esfera no lugar será com cookies de chocolate, com a ajuda de uma colher de pau quebre ela em farelos
- 16
Montagem
A base será de biscoitos de chocolate quebrados.
- 17
Por baixo, a metade da esfera que está recheada.
- 18
Por cima, a oca.
- 19
Desfaça ela na frente do seu convidado com a calda bem quente e aproveite muito a sua Páscoa!
