O erro que todo mundo comete ao cozinhar milho e que deixa ele duro: tem a ver com a água e é muito fácil de corrigir

Publicado em 03/07/2026 às 15:04

Por Stephany Mariano | Redatora

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

Muitas pessoas cometem esse erro e nem imaginam que ele costuma ser o responsável pelo resultado final indesejado

O erro que todo mundo comete ao cozinhar milho e que deixa ele duro: tem a ver com a água e é muito fácil de corrigir — Aprenda a fazer o milho cozido perfeito com as dicas do TudoGostoso (Créditos: Shutterstock)

O milho é um dos ingredientes mais versáteis que existem e o brasileiro sabe muito bem como apreciá-lo. Durante as festas juninas ele é o maior sucesso, está presente como acompanhamento nas refeições e também é muito comum nas praias.

Embora seja muito consumido por aqui, existe um erro comum ao cozinhar o milho que pode deixá-lo duro e quase ninguém sabe que é por causa disso. Abaixo o TudoGostoso te explica e te dá algumas dicas para acertar no preparo!

Qual é o erro comum ao cozinhar milho que pode deixá-lo duro?

Um dos erros mais comuns é colocar o milho diretamente na água fervendo ou colocar sal na água do cozimento antes da hora. Ao contrário do que muita gente pensa, o milho deve ser colocado na panela ainda com a água fria, pois à medida que a água vai esquentando gradualmente, o calor penetra lentamente no amido do grão de milho, cozinhando o interior de forma uniforme.

Se você joga o milho na água já fervendo, o choque térmico sela a casca do grão de fora, fazendo com que ele fique rígido e borrachudo. Além disso, colocar o sal na água do cozimento também é um erro, pois ele desidrata os grãos durante o cozimento, puxando a umidade de dentro deles para fora e deixando a casca do milho dura e murcha.

Deixe para colocar o sal apenas depois que o milho estiver cozido, passando manteiga com sal na espiga quente ou jogando água salgada por cima na hora de servir. O mais comum é colocar o sal na água, mas experimente fazer desse jeito e você vai notar uma diferença na textura dos grãos.

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Ingredientes

6 espigas de milho
Sal a gosto
Margarina a gosto

Modo de preparo

Limpe bem as espigas de milho, removendo a palha e todos os cabelos.
Coloque as espigas na panela de pressão e cubra-as totalmente com água fria.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 10 a 12 minutos.
Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha, retire as espigas e sirva com bastante manteiga e tempere com sal.