Veja o que você deve avaliar na hora de comprar carne no mercado ou açougue (Crédito: Reprodução/@srchurrascoo no Instagram)
A escolha da carne é um momento crucial para garantir pratos saborosos e saudáveis. Mas você sabia que algumas características podem indicar que a carne não está própria para o consumo?
Existem sinais que indicam envelhecimento acelerado ou mesmo contaminação por bactérias, muitas vezes causados por má manipulação.
Vamos revelar o que os açougues não querem que você saiba e ensinar como identificar carnes frescas e de qualidade.
Atenção na hora da compra
Consumir carne de baixa qualidade pode trazer riscos à saúde, como intoxicações alimentares, além de comprometer o sabor e a textura do prato. Saber avaliar a aparência, o odor e a textura da carne é essencial para evitar problemas. Veja como avaliar:
1. Manchas escuras ou descolorações
Manchas escuras na carne são um alerta vermelho. Elas indicam que a carne está envelhecendo rapidamente, o que pode ser resultado de má conservação ou manipulação inadequada. Esse processo é um terreno fértil para o crescimento de bactérias, tornando o produto inadequado para consumo.
2. Odor desagradável
A carne fresca tem um cheiro suave e característico. Se você sentir um odor forte, ácido ou que lembra algo estragado, descarte imediatamente. Isso pode ser um sinal de que a carne começou a se decompor.
3. Textura pegajosa ou viscosa
Ao tocar a carne, a superfície deve ser firme e ligeiramente úmida, mas nunca pegajosa ou viscosa. A viscosidade é um sinal claro de contaminação bacteriana.
4. Embalagens embaçadas ou danificadas
No caso de carnes embaladas, preste atenção às condições da embalagem. Bandejas com plásticos embaçados, com excesso de líquido ou estufadas podem indicar que a carne está passando por processos de deterioração.
5. Cor irregular
A cor da carne é um indicativo importante de frescor. Carnes bovinas frescas apresentam uma tonalidade vermelho-viva, enquanto as carnes suínas são rosadas e as aves, de um tom rosado mais claro. Evite carnes com tonalidades esverdeadas, amareladas ou muito escuras.
Dicas para escolher a carne perfeita
Optar por carnes cortadas na hora em açougues confiáveis é sempre a melhor escolha. Além de garantir o frescor, você pode verificar as condições de armazenamento e manipulação diretamente.
Sempre compre carnes em estabelecimentos que seguem normas de higiene e conservação. Peça informações sobre a origem da carne e prefira aquelas com certificação de qualidade.
Depois de comprar, conserve a carne em temperaturas adequadas. Se não for consumir no mesmo dia, congele em embalagens herméticas para evitar o contato com o ar.
Cuidado com o que você compra!
Em muitos casos, carne que apresenta sinais de deterioração ainda pode ser comercializada por causa da falta de fiscalização rigorosa. Embalar carne em bandejas e plásticos é uma técnica comum para disfarçar problemas de qualidade, aumentando o tempo de prateleira.
Ficar atento é a melhor forma de evitar prejuízos e garantir a saúde da sua família. Com essas dicas, você nunca mais vai cair em armadilhas na hora de comprar carne.
Com quantos anos você descobriu que essa é a melhor forma de escolher carne no mercado?
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