Por
Veja os principais benefícios desse alimento e saiba como preparar do jeito certo em casa (Créditos: Shutterstock)
O quiabo é um alimento bastante utilizado na culinária brasileira, estando em pratos clássicos como o frango com quiabo e o caruru baiano. Com um sabor suave e levemente adocicado, ele pode ser facilmente explorado em diversas receitas e embora muitas pessoas não gostem de quiabo, ele pode garantir muitos benefícios para a saúde.
Fonte de fibras, vitaminas e minerais essenciais para o funcionamento do organismo, incluir esse vegetal na sua alimentação pode te surpreender. Pensando nisso, o TudoGostoso reuniu os principais benefícios do quiabo e dicas de como prepará-lo do jeito certo, evitando a famosa baba. Confira!
Quais são os benefícios do quiabo para a saúde?
Além das fibras, o quiabo também é fonte de vitamina A, C e B6 e minerais essenciais como cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio, por exemplo. Além de ser cheio de benefícios, ele pode ser preparado de diversas formas, facilitando a introdução desse alimento na rotina. Veja as vantagens de consumir o quiabo:
Ajuda a controlar a glicose no sangue
As fibras presentes no quiabo contribuem para o controle do açúcar no sangue, o que pode ser muito útil para quem vive com diabetes, por exemplo. “O quiabo é riquíssimo em fibras solúveis, que retardam a absorção de glicose no intestino e ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, sendo um excelente aliado para quem busca um melhor controle glicêmico” afirma a nutricionista Cristiane Zago Zácari, coordenadora do curso de Nutrição da FMU em matéria para Casa Vogue.
Previne problemas cardíacos
Ao ajudar a controlar a glicose no sangue, o consumo do quiabo também pode prevenir o surgimento de problemas cardíacos, pois o potássio presente nesse vegetal ajuda na saúde do sistema cardiovascular, controlando a pressão arterial. Além disso, ele conta com polifenóis que auxiliam na saúde do coração. Um estudo feito pela Universidade de Barcelona mostrou que pessoas que consumiam alimentos com essas substâncias tinham um risco menor de desenvolver doenças cardíacas.
Contribui para o sistema imunológico
O quiabo possui vitamina C, um composto que contribui para o funcionamento do sistema imunológico, estimulando a produção das células de defesa do corpo. Dessa forma, o consumo regular desse alimento pode deixar o corpo mais preparado para combater gripes e resfriados, por exemplo.
Melhora a saúde óssea
Segundo o Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar (MDA), o quiabo também é rico em vitamina K, um nutriente que ajuda na fixação de cálcio, mantendo a saúde dos ossos. Dessa forma, o consumo deste vegetal pode ajudar a prevenir problemas como a osteoporose.
Como fazer o quiabo sem baba?
A baba do quiabo é um tipo de mucilagem, uma substância natural que quando em contato com a água ou com o calor, se expande e forma uma espécie de gel viscoso. A umidade é um dos fatores que ativa essa baba, por isso, é o passo mais importante para garantir um quiabo mais sequinho é a secagem completa antes do preparo.
Depois de lavar, espalhe os quiabos sobre um pano de prato limpo ou papel toalha e deixe secar ao ar ou seque um a um manualmente. Outra dica para evitar o aspecto mais pegajoso é aquecer bem o óleo ou azeite antes de colocar o quiabo. Quanto mais quente a panela, mais rápido o quiabo sela e menos baba solta. Além disso, evite adicionar líquidos durante o refogado e não mexa muito durante o preparo.
Outra técnica eficaz é deixá-lo de molho por alguns minutos em vinagre ou limão antes do preparo, o que ajuda a reduzir a viscosidade. Durante o cozimento, prefira usar panelas grandes e evite tampar, pois o vapor também pode contribuir para a formação da baba.
Veja mais:
O quiabo de micro-ondas mais fácil do mundo é perfeito para colocar o vegetal no cardápio sem trabalho!