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Veja como preparar ovo pochê como um verdadeiro chef. (créditos: Shutterstock)
Ovo pochê é uma daquelas delícias que a gente vê em cafés charmosos ou nos programas de culinária e já fica com vontade de tentar em casa. O problema é que, na prática, muita gente acha o preparo complicado e acaba recorrendo sempre ao ovo frito, mexido ou cozido. Mas a verdade é que existe um truque simples para acertar o ponto do ovo pochê sem mistério. Inclusive, é o mesmo que muitos chefs usam na cozinha profissional.
Nós encontramos essa dica no Instagram do chef Jason Ortynski, que garante que esse é a maneira mais fácil de fazer ovo pochê. E o melhor: você só vai precisar de um ingrediente que com certeza já tem em casa.
O truque para preparar ovo pochê sem complicação
O ovo pochê pode até ter fama de difícil, mas com esse truque você vai ver como é simples deixar a clara firme e a gema molinha no ponto certo. O segredo? o vinagre.
O primeiro passo é marinar o ovo. Em uma tigela, misture partes iguais de água e vinagre branco. Quebre os ovos dentro e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Nesse tempo, o vinagre vai agir selando a clara e ajudando a manter o formato redondinho do ovo.
Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo e aqueça até chegar ao ponto de ebulição. Passado o tempo de molho, retire o ovo com cuidado usando uma concha e mergulhe na água quente. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos.
Esse é o tempo perfeito para ter claras firmes e gemas cremosas. Depois, é só retirar o ovo com uma escumadeira e servir. Simples assim!
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