Ingredientes (20 porções)
Para o Pudim
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Para o Caramelo
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1 xícara (chá) de açúcar bem cheia
Modo de preparo
- 1
Caramelo:
Levar ao fogo baixo, direto na forma de buraco no meio, 1 xícara de açúcar e mexer até virar um caramelo âmbar, sem colocar água. Este caramelo dará aquela cor escurinha sobre o pudim. Cuide para não queimar senão ficará amargo.
- 2
Reserve.
- 3
Pudim:
Bater no liquidificador os ingredientes nessa ordem: ovos (bater bem), baunilha, açúcar, leite, leite condensado, farinha de trigo e o queijo ralado.
- 4
Despejar na forma caramelada.
- 5
Cobrir a forma com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e levar ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria por 1 hora. Cuidado para o banho-maria não secar.
- 6
Passada 1 hora, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.
- 7
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, em seguida desenforme e sirva.
Informações adicionais
Dicas: O banho-maria pode ser feito utilizando-se qualquer forma que caiba no forno e que seja maior que a do pudim. O mais importante é o momento de desenformar, para não quebrar: deixe o pudim ficar bem geladinho (eu faço à noite e desenformo pela manhã), passe uma faca de mesa entre o pudim e a forma na parte externa e também na parte do buraco, em seguida leve a forma ao fogo no fogão e passe o fundo da forma sobre a chama algumas vezes para que o caramelo dê uma ligeira derretida, vire a forma sobre um prato grande. Faça uma calda de caramelo para acompanhar.
