Fazer um ovo pochê com a clara firme e a gema ainda cremosa parece complicado. Aqui no TudoGostoso já ensinamos alguns truques para acertar no ponto, mas você sabia que dá para fazer no micro-ondas de um jeito muito mais simples e rápido?

A técnica é feita em uma caneca ou tigela resistente ao calor e não exige nenhum truque especial. Você só precisa colocar o ovo na água já quente, adicionar um pouco de vinagre e controlar a potência do aparelho para evitar que a gema cozinhe rápido demais.

Como fazer ovo pochê no micro-ondas

Ingredientes:

• 1 ovo grande
• 180 ml de água fervente
• 1 colher (chá) de vinagre

Modo de preparo:

1. Comece aquecendo a água em uma chaleira. Quando estiver fervente, transfira os 180 ml para uma caneca ou tigela que possa ir ao micro-ondas.
2. Adicione o vinagre à água. O ingrediente é usado porque sua acidez ajuda as proteínas da clara a se unirem mais rapidamente, favorecendo a formação do ovo pochê.
3. Quebre o ovo com cuidado e coloque-o diretamente na água. Cubra o recipiente com um prato e leve ao micro-ondas em potência média, por cerca de 30 segundos.
4. Depois desse primeiro intervalo, verifique o ponto e continue o cozimento em pequenos períodos de 30 segundos, se necessário. O tempo pode variar de acordo com a potência de cada micro-ondas, por isso vale testar até encontrar o tempo ideal para chegar à clara cozida e à gema no ponto desejado.

Usar potência média no micro-ondas ajuda a controlar melhor o cozimento do ovo

Embora possa parecer que aumentar a potência vai deixar o preparo ainda mais rápido, isso pode atrapalhar o resultado. No micro-ondas, o calor intenso pode fazer a gema cozinhar antes que a clara chegue ao ponto adequado. Por isso, usar uma potência intermediária ajuda a cozinhar o ovo de maneira mais gradual.

Além disso, como o ovo fica imerso na água e dentro de um recipiente, ele tende a manter melhor o formato durante o preparo.

Por que usar vinagre no preparo do ovo pochê

O vinagre contém ácido acético, que pode favorecer a coagulação das proteínas da clara. Isso ajuda a clara a se firmar ao redor da gema durante o cozimento, diminuindo a chance de o ovo se espalhar pela água.

A quantidade usada na receita é pequena, então o objetivo não é deixar o ovo com gosto forte de vinagre, apenas ajudar ele a manter sua estrutura.

Para esse método do micro-ondas, é importante usar um recipiente próprio para esse tipo de aparelho. Não deixe o ovo cozinhar por mais de 30 segundos de cada vez e, após cada intervalo, aguarde cerca de 1 minuto antes de abrir o micro-ondas para verificar o ponto. 

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