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Dietas restritivas podem trazer resultados rápidos, mas exigem acompanhamento profissional. (Foto: Shutterstock)
O chef italiano Matteo Grandi, vencedor da primeira edição do Hell’s Kitchen na Itália, surpreendeu ao revelar que perdeu 90 quilos em apenas 8 meses. Sua abordagem para alcançar essa transformação envolveu uma dieta rigorosa com baixo teor de carboidratos e a prática do jejum intermitente.
Mas será que esse método é seguro? Quais os impactos de eliminar carboidratos da alimentação por tanto tempo? Para entender melhor essa estratégia e seus efeitos no organismo, a professora e cientista de alimentos Laura Rossi analisou o caso e trouxe pontos importantes sobre dietas restritivas.
A dieta radical do chef Matteo Grandi
Em uma entrevista ao Corriere del Veneto, Matteo Grandi revelou que criou sua própria dieta, baseada no conhecimento adquirido ao longo dos anos com diversos nutricionistas. O chef adotou um regime rigoroso, eliminando completamente açúcares e carboidratos refinados, como massas e pães.
Além disso, ele passou a praticar o jejum intermitente, fazendo apenas duas refeições por dia. O cardápio incluía ovos, salmão, frango, vegetais verdes, carnes e frutos do mar. Para potencializar os resultados, ele também incorporou exercícios físicos regulares.
O resultado foi uma perda de peso impressionante, além do aumento na disposição e na sensação de bem-estar.
O que dizem os especialistas?
A estratégia do chef pode parecer eficiente no curto prazo, mas será que é segura para qualquer pessoa? Segundo Laura Rossi, da Universidade Roma Tre, dietas extremamente restritivas precisam de acompanhamento profissional, especialmente quando resultam em uma perda de peso muito acelerada.
Cortar carboidratos é seguro?
Dietas com baixo teor de carboidratos podem ser eficazes para a perda de peso, mas não são indicadas para qualquer pessoa. Além disso, os carboidratos estão associados à produção de serotonina, o que proporciona prazer ao comer.
Dietas cetogênicas, que eliminam completamente os carboidratos, devem ser feitas apenas sob orientação de um profissional e por períodos curtos. Esse tipo de dieta pode ser recomendado em casos extremos, mas precisa ser seguido por uma reintrodução gradual de alimentos.
Para quem deseja reduzir os carboidratos sem grandes restrições, uma alternativa é apenas evitar pães e massas, já que o organismo ainda pode obter açúcares naturais de outras fontes, como frutas e laticínios.
O jejum intermitente funciona?
O jejum intermitente pode trazer benefícios quando feito de forma equilibrada. Estudos indicam que jejuar por 12 horas consecutivas já é suficiente para reduzir inflamações e melhorar o metabolismo. Não há necessidade de jejuns prolongados para obter esses efeitos.
Para perder peso, o fator mais importante é a restrição calórica. Mesmo com o jejum intermitente, é necessário consumir menos calorias do que o corpo gasta ao longo do dia.
O risco do efeito rebote
Uma das maiores preocupações em dietas radicais é o efeito rebote, quando a pessoa recupera rapidamente o peso perdido. A eficácia de uma dieta não deve ser medida apenas no curto prazo. O mais importante é manter os resultados a longo prazo e reeducar a alimentação para evitar oscilações no peso.
Para quem perde muito peso em pouco tempo, exames de rotina são essenciais para monitorar a saúde metabólica.