O prato cremoso de frango que salva qualquer almoço sem graça e já virou favorito aqui em casa

Tem dias em que tudo o que a gente quer é transformar ingredientes básicos em uma refeição reconfortante. É exatamente essa a proposta do creme de galinha, uma receita muito popular no Nordeste que combina frango desfiado bem temperado com um molho encorpado e extremamente cremoso.

Servido com arroz branco, arroz de brócolis ou até farofa, ele é aquele tipo de preparo que agrada todo mundo e ainda faz o frango render muito.

Ingredientes do creme de galinha

Para o refogado

1 unidade (inteira) de cebola picada
2 dentes de alho picados ou amassados
Sal (a gosto)
1/2 xícara (chá) de pimentão picado
Curry (a gosto)
1 unidade (inteira) de tomate picado com sementes
1 lata de milho-verde sem a conserva
500 g de frango cozido e desfiado
Pimenta-do-reino (a gosto)
Cheiro-verde (a gosto)

Para o creme

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
500 mL do caldo do frango cozido
300 mL de leite integral
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Cheiro-verde (a gosto)

Modo de preparo

Comece aquecendo um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem.
Adicione o pimentão, o curry, o tomate e o milho-verde. Refogue por cerca de 1 minuto para liberar os aromas.
Acrescente o frango desfiado, tempere com pimenta-do-reino, ajuste o sal e misture bem. Finalize com cheiro-verde e reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo até formar uma pastinha.
Aos poucos, adicione o caldo do frango e o leite, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até começar a engrossar.
Quando o creme estiver mais consistente, volte com o frango refogado para a panela e misture bem.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir a cremosidade desejada. Ajuste os temperos e finalize com mais cheiro-verde.

Dicas para servir

O creme de galinha combina perfeitamente com:

Arroz branco soltinho
Arroz de brócolis
Farofa simples

É uma refeição que rende bastante e costuma fazer sucesso em almoços de família.

Por que o creme de galinha faz tanto sucesso

O segredo está em duas etapas: primeiro um refogado cheio de sabor; depois, um creme feito com o caldo do cozimento que envolve tudo. O resultado é uma mistura intensa, aromática e com textura aveludada.

Além disso, a receita permite adaptações. Dá para incluir ervilha, azeitona ou ajustar os temperos conforme o gosto da família.