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Muitos molhos industrializados contêm ingredientes que podem prejudicar a qualidade nutricional do alimento (Crédito: Shjutterstock)
O molho de tomate é um dos ingredientes mais consumidos no Brasil, sendo a base de receitas clássicas como macarronadas, pizzas e molhos para carnes. Mas, na hora de escolher um molho no mercado, será que todos são iguais?
A resposta é não. A composição varia bastante entre as marcas, e algumas opções podem conter ingredientes que comprometem a qualidade do alimento.
Para esclarecer as diferenças e ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais saudáveis, a nutricionista Isabela Paschoal explicou em seu Instagram como identificar um bom molho de tomate e quais ingredientes devem ser evitados.
Molho de tomate x extrato de tomate: qual a diferença?
Muitas pessoas confundem molho de tomate com extrato de tomate, mas são produtos diferentes e têm finalidades distintas na cozinha.
- Molho de tomate: é um produto pronto ou semipronto, mais líquido e temperado. Normalmente, ele contém tomate, polpa de tomate e pode ter adição de azeite, alho, cebola e ervas. Algumas marcas também incluem aditivos, como conservantes e espessantes, para melhorar a textura e aumentar a durabilidade
- Extrato de tomate: é uma versão mais concentrada e espessa, feita a partir do cozimento prolongado do tomate, sem adição de temperos. Devido à menor quantidade de água, ele tem um sabor mais intenso e precisa ser diluído antes do uso. Quando puro, o extrato é uma opção mais natural e saudável, pois geralmente contém apenas tomate
A escolha entre os dois depende da necessidade da receita. Se a ideia é praticidade, o molho pronto pode ser mais conveniente. Já o extrato de tomate permite maior controle sobre os ingredientes ao preparar um molho caseiro.
O que evitar nos molhos industrializados?
Muitos molhos industrializados contêm ingredientes desnecessários e que podem prejudicar a qualidade nutricional do alimento. Entre os principais "vilões" estão:
- Amido: usado para engrossar artificialmente o molho, reduzindo a quantidade real de tomate na composição. Isso significa que você pode estar pagando mais por um molho diluído e menos nutritivo
- Açúcar: muitas marcas adicionam açúcar para equilibrar a acidez natural do tomate, mas isso aumenta o consumo diário de açúcares sem necessidade, o que pode ser prejudicial para a saúde, especialmente para diabéticos
- Corantes e conservantes: algumas marcas adicionam corantes artificiais para deixar o molho com um vermelho mais intenso e conservantes para prolongar a validade. Esses aditivos podem causar reações alérgicas e não são recomendados para quem busca uma alimentação mais natural
- Sódio em excesso: molhos industrializados podem conter quantidades elevadas de sódio, o que pode contribuir para a retenção de líquidos e aumentar o risco de problemas cardiovasculares, como hipertensão
Por conta desses ingredientes, é importante ler o rótulo para escolher bem seu molho de tomate!
Como escolher um bom molho de tomate?
Para garantir um molho mais saudável e natural, a nutricionista recomenda seguir três passos essenciais na hora da compra:
- Leia a lista de ingredientes: o primeiro passo é sempre verificar os ingredientes no rótulo. Quanto menor a lista, melhor. O ideal é que o produto contenha apenas tomate e polpa de tomate
- Evite aditivos desnecessários: não compre molhos que contenham amido, açúcar, corantes ou conservantes. Esses ingredientes indicam que o produto tem menor qualidade nutricional
- Prefira embalagens de vidro ou sachê: o vidro preserva melhor o sabor e evita a contaminação por substâncias do revestimento interno das latas. Os sachês também são boas opções para quem busca uma alternativa mais prática
Se possível, escolha molhos orgânicos, pois são feitos com tomates cultivados sem agrotóxicos e não contêm aditivos artificiais.
Escolha certo!
Escolher um bom molho de tomate faz diferença na saúde e na qualidade da alimentação.
A dica é sempre ler os rótulos e evitar produtos com aditivos desnecessários. Prefira molhos que contenham apenas tomate e polpa de tomate, sem amido, açúcar ou conservantes.
Se possível, apostar em um molho caseiro é a melhor opção para garantir um alimento mais natural e nutritivo.
Pequenas mudanças como essa podem contribuir para uma alimentação mais equilibrada e saudável no dia a dia.
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