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O segredo está na combinação entre o brigadeiro e o choque térmico do creme de leite gelado (Crédito: Shutterstock)
No Natal, quando as mesas se enchem de panetones e panetones de chocolate tradicionais, surge a vontade de inovar sem abrir mão do sabor. Foi exatamente assim que nasceu esse panetone de chocolate de Ninho com Nutella!
Ele é extremamente cremoso, ideal para quem gosta de sobremesas farta, generosas e com aquela cara de “feito em casa”. Uma verdadeira sobremesa natalina!
Panetone de chocolate de Ninho com Nutella
O processo é descomplicado e o melhor de tudo é que você pode ajustar a cremosidade desse panetone de chocolate conforme preferir. O resultado final fica tão recheado que chega a parecer que vai transbordar.
A seguir, veja como reproduzir essa delícia em casa!
Ingredientes
Para o brigadeiro de Ninho
- 1/2 caixa de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres bem cheias de leite Ninho
- 1 caixa pequena de creme de leite (fria)
Para o panetone de chocolate
- 1 panetone de chocolate de 400 g ou 500 g
- Nutella a gosto (para o recheio e a cobertura adicional)
- Leite Ninho para finalizar
Modo de preparo
- Em uma frigideira, coloque o leite condensado e a manteiga
- Misture em fogo baixo até começar a aquecer
- Adicione o leite Ninho e mexa até formar um brigadeiro branco cremoso
- O ponto deve ser mais espesso que o habitual, mas ainda espalhável
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite bem gelado, misturando até obter um creme liso, brilhante e aerado
- Leve esse creme para a geladeira para firmar enquanto prepara o panetone de chocolate
- Corte a tampa do panetone de chocolate com cuidado
- Retire um pouco do miolo, criando espaço para o recheio
- Preencha o centro com uma camada generosa do brigadeiro de Ninho
- Adicione por cima uma quantidade farta de Nutella
- Cubra com mais creme de Ninho, preenchendo até a borda
- Recoloque a tampa do panetone de chocolate, pressionando levemente para firmar
- Use o restante do creme para cobrir a superfície
- Se quiser, finalize com mais Nutella e polvilhe leite Ninho por cima
- Leve à geladeira por 2 a 4 horas antes de servir
O segredo para a textura perfeita está na combinação entre o brigadeiro e o choque térmico do creme de leite gelado.
Essa etapa garante um recheio denso, mas ainda macio, permitindo que ele escorra levemente ao cortar. Se quiser um resultado mais firme, basta deixar o creme mais tempo na geladeira antes de montar.
Montagem sem medo de exagerar
A intenção desta receita é realmente criar um panetone de chocolate abundante, daqueles que exibem o recheio quando você abre a caixa. Por isso, não economize no brigadeiro nem na Nutella.
A cavidade interna pode ser ampliada com cuidado, retirando pedaços do miolo, que podem até ser misturados ao próprio creme para deixar tudo mais úmido.
Lembrando que você pode variar a receita. Você pode preparar uma ganache de Nutella misturando creme de leite morno com a pasta, por exemplo.
Para finalizar, um toque de leite Ninho por cima cria aquele visual de confeitaria caseira irresistível. Se preferir algo ainda mais marcante, deixe sobrar intencionalmente creme e cubra o panetone de chocolate com uma camada extra, formando um topo brilhante e cremoso.
Armazenamento
O panetone de chocolate recheado pode ser mantido na geladeira por até três dias. Quanto mais gelado estiver, mais firme ele fica.
Para servir, deixe 10 minutos em temperatura ambiente para que o recheio volte a ficar macio. O corte sempre revela camadas generosas e faz desta versão uma das receitas mais marcantes para a ceia.
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