Nem frango, nem camarão: esse é o melhor recheio de empadão que minha mãe faz, a família inteira ama!

Se tem uma receita que conquista todo mundo aqui em casa, é o empadão de palmito. Cremoso por dentro, com aquela massa que derrete na boca e um recheio que mistura ingredientes simples de um jeito incrivelmente saboroso. Ideal para servir em um lanche especial, em almoços de domingo ou em qualquer reunião de família.

Ingredientes do recheio

• 1 colher e 1/2 de sopa de manteiga (30g)
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de extrato de tomate (15g)
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal a gosto
• 1 vidro de requeijão cremoso (200g)
• 1/2 xícara de leite (120 mL)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30g)
• 1/2 xícara de ervilha congelada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada (10g)

Ingredientes da massa

• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (300g)
• 7 colheres de sopa de manteiga gelada (140g)
• 1/4 de xícara de água gelada (60 mL)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o tomate picado e deixe refogar por mais 2 minutos.
3. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem até formar um creme.
4. Acrescente o palmito, o extrato de tomate e o leite. Misture tudo.
5. Tempere com sal e cozinhe até engrossar.
6. Junte o requeijão, a ervilha e a salsinha. Misture e desligue o fogo. Reserve para esfriar.

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga gelada em cubos.
2. Trabalhe com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
3. Adicione a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea.
4. Se estiver calor, leve a massa à geladeira por 10 minutos antes de abrir.

Montagem e finalização

1. Abra 2/3 da massa entre duas folhas de papel manteiga e forre uma forma de fundo removível.
2. Coloque o recheio frio sobre a base da torta.
3. Com a massa restante, abra novamente e corte em tiras para decorar o topo do empadão.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 50 minutos, ou até dourar bem.

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