Por
Esse docinho de limão virou minha sobremesa preferida: simples, leve e incrivelmente delicioso! (Foto: reproodução canal Nutricionista Patricia Leite)
Essa receita é perfeita para qualquer momento do dia, seja como sobremesa, lanche da tarde ou até café da manhã. Além de não conter açúcar, ovos ou farinha, essa delícia de limão não precisa ir ao forno, ficando pronta de forma prática e sem complicação.
Com ingredientes nutritivos como ricota e farinha de amêndoas, essa receita é ideal para quem segue uma alimentação low carb ou quer reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão de um doce saboroso e cremoso.
Ingredientes
Para a base:
- 70g de farinha de amêndoas ou amendoim moído
- 1 colher (sobremesa) de adoçante culinário
- 3 colheres (sopa) de água
- Canela em pó a gosto
Para o creme:
- 200g de ricota fresca ou cottage
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
- Essência de baunilha a gosto
- 20g de gelatina neutra incolor, sem sabor e sem açúcar, hidratada em 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Preparando a base:
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o adoçante, a canela e a água, formando uma farofa úmida.
- Pressione essa mistura no fundo de forminhas de silicone, criando a base da sobremesa. Reserve.
Fazendo o creme de limão:
- Em outra tigela, misture a ricota amassada com o suco e as raspas de limão.
- Adicione o adoçante e a essência de baunilha, misturando bem até ficar homogêneo.
- Hidrate a gelatina com 2 colheres de sopa de água e derreta no micro-ondas por 10 segundos ou no banho-maria.
- Incorpore a gelatina dissolvida ao creme de ricota, misturando bem.
Montagem e resfriamento:
- Despeje o creme sobre as bases nas forminhas de silicone.
- Decore com raspas de limão e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.
- Desenforme e aproveite essa delícia refrescante!
Dicas para um resultado ainda melhor
Quer um sabor mais intenso? Adicione um toque de raspas de laranja junto com o limão.
Mais cremosidade? Use cream cheese no lugar da ricota.
Precisa de uma versão vegana? Troque a ricota por tofu batido com leite de coco e use ágar-ágar no lugar da gelatina.
Essa sobremesa é tão leve e refrescante que se torna uma ótima opção para os dias quentes. Além disso, seu baixo índice glicêmico faz dela um doce ideal para quem quer controlar a glicose e manter uma alimentação equilibrada.
Veja mais
Nem pão, nem ovo: isso é o que você deve comer no café da manhã se quiser aumentar a concentração logo cedo
Como escolher o limão perfeito no mercado?