Não é pizza, não é sanduíche: o que é panuozzo e como preparar essa receita italiana em casa

A culinária italiana é cheia de pratos famosos e apreciados por todo o mundo, como lasanha, nhoque, risoto e muitos outros. 

No entanto, alguns desses pratos não são tão conhecidos assim e esse é o caso do panuozzo, uma receita que combina o melhor dos dois mundos, pois é como se fosse um sanduíche com massa de pizza. 

Moldado em formato retangular, ele é assado no forno, cortado ao meio e recheado com ingredientes que podem variar de acordo com a sua preferência. Se você gosta de se aventurar na cozinha, precisa conhecer mais sobre esse prato e aprender a fazê-lo em casa. Dê uma olhada!

O que é panuozzo?

O panuozzo é um tipo de sanduíche italiano originário de Nápoles, feito com massa de pizza assada no forno (geralmente a lenha), que depois é aberta e recheada com ingredientes variados como queijos, embutidos, carnes, legumes e molhos. Ele combina a textura leve e levemente crocante da pizza com a praticidade de um sanduíche, sendo uma opção bastante popular na culinária napolitana.

Receita de panuozzo: aprenda a fazer

A primeira etapa é o preparo da massa, ela é simples e pode ser assada no forno comum ou a lenha. Vale ressaltar que essa é uma receita um pouco demorada pelo preparo da massa, então o ideal é fazer quando tiver um tempo livre ou para uma noite de gastronomia com os amigos, por exemplo. 

Ingredientes

• 500 g de farinha tipo 
• 350 ml de água fria
• 3 g de fermento seco (ou 8 g de fermento fresco)
• 10 g de sal
• 15 ml de azeite extra virgem 

Recheio 

• Linguiça
• Mussarela
• Tomate cereja
• Oregano
• Azeite para finalizar

Modo de preparo 

1. Despeje a farinha e o fermento em uma tigela grande e misture com as mãos
2. Adicione um pouco da água e misture até que seja completamente absorvida. 
3. Aos poucos, adicione o restante da água, amassando até obter uma massa lisa.
4. Tempere com sal, misture bem e por fim adicione o óleo e continue mexendo com as mãos. 
5. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
6. Assim que a massa estiver lisa, uniforme e compacta, forme uma bola, cubra com a tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 a 40 minutos. 
7. Em seguida, leve à geladeira por 6 a 8 horas.
8. Divida a massa em 6 porções de aproximadamente 230 g cada e modele-as em pães alongados
9. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima com uma pedra refratária ou uma assadeira aquecida dentro. 
10. Asse os pães por 8 a 10 minutos ou até dourarem.
11. Retire-as do forno, corte-as ao meio e recheie com os ingredientes de sua preferência. 
12. Asse novamente por 2 a 3 minutos, apenas para derreter o queijo e deixar a parte externa bem crocante.
13. Aproveite!

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