Molhadinho, macio e cremoso: sempre que faço esse bolo gelado de abacaxi com coco ele acaba no mesmo dia, perfeito para os dias quentes

Algumas combinações doces são verdadeiros clássicos da confeitaria e o abacaxi com coco é uma delas. Cítrico e docinho, as receitas feitas com essas duas frutas sempre ficam uma delícia e combinam perfeitamente com os dias quentes. 

Se você é um fã dessa combinação, vai amar o bolo gelado de abacaxi com coco compartilhado pelo Nandu Andrade no YouTube. Esse bolo é uma ótima opção para servir geladinho em uma tarde de verão ou até mesmo para fazer uma renda extra. Vem aprender!

Receita de bolo gelado de abacaxi com coco: aprenda a fazer

Ingredientes 

Massa

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pacotinho de coco ralado 
• ⅓ de xícara (chá) de óleo

Creme de coco

• 1 lata de leite condensado
• 500 leite integral
• 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho 
• 1 caixinha de creme de leite(200g)
• 100 g de coco ralado fresco ou pacotinho

Abacaxi

• 1 abacaxi médio
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo 

Abacaxi

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado, coloque o açúcar e misture um pouco.
2. Cubra e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mas sempre dando uma olhada para mexer e não correr o risco de queimar.
3. Retire o abacaxi, coloque em uma vasilha e reserve o líquido que sobrou na panela, ele também vai ser utilizado depois.

Creme de coco

1. Em outra panela, coloque o leite e o amido e misture até dissolver bem ainda com a panela fora do fogo.
2. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado fresco.
3. Assim que a mistura começar a ferver, deixe cozinhando por alguns minutos em fogo baixo, até formar um creme mais encorpado, com textura de mingau.
4. Despeje o creme em uma vasilha e cubra com plástico filme e deixe esfriando enquanto prepara o bolo.

Massa

1. Em um recipiente, coloque os ovos e o açúcar e bata com um fuê ou batedeira até ficar levemente esbranquiçado.
2. Depois adicione o óleo, enquanto mistura e depois o leite, sempre mexendo.
3. Coloque o coco ralado e a farinha de trigo peneirada.
4. Bata bem até a massa ficar homogênea.
5. Por fim, coloque o fermento em pó e misture levemente.
6. Despeje a massa em uma forma retangular untada e leve ao forno preaquecido a 180°C e deixe assar de 35 a 40 minutos.

Montagem

1. Quando o bolo já tiver esfriado um pouco, desenforme-o com cuidado.
2. Corte-o ao meio com uma faca de pão ou com a ajuda de uma linha.
3. Volte com uma parte do bolo para a forma, pois é mais fácil de fazer a montagem dentro da forma mesmo.
4. No meio, coloque todo o abacaxi que estava reservado e depois coloque metade do creme de coco por cima.
5. Espalhe bem para deixar uma camada uniforme.
6. Coloque a outra metade do bolo, faça furinhos na massa com um garfo e umedeça com aquele caldinho de abacaxi do começo.
7. Coloque o restante do creme de coco por cima, espalhe bem para fazer uma cobertura e finalize com coco ralado se quiser.
8. Leve para a geladeira por algumas horinhas e sirva bem gelado.

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