Meu gratinado cremoso de couve-flor com queijo que sempre dá certo em 30 minutos

Uma receita que nunca falha para incrementar meus almoços ou jantares durante a semana é o gratinado de couve-flor. Ele é saboroso, muito nutritivo e, o melhor de tudo, fica pronto em meia hora. Na verdade, acho que é uma das melhores maneiras de incluir vegetais no nosso cardápio, principalmente se você tiver crianças em casa, como eu.

Para simplificar, eu divido essa receita em três partes. A primeira delas é cozinhar os raminhos de couve-flor em água fervente. Depois, preparo o molho branco com bastante queijo (o que deixa ele bem mais cremoso e saboroso). Por último, monto a travessa juntando os dois e finalizo com o meu truque favorito: uma cobertura de farinha de rosca com parmesão ralado.

Esse pequeno detalhe no final garante uma casquinha dourada e levemente crocante que deixa esse gratinado muito mais interessante. Aí, são só mais uns 15 minutinhos de forno e pronto! É abrir o forno, polvilhar um pouco de salsinha por cima e servir. Simples, reconfortante e delicioso.

Esse gratinado funciona como acompanhamento para qualquer prato, mas confesso que muitas vezes ele vira a estrela principal da refeição aqui em casa. Afinal, não tem quem resista a uma boa porção quentinha de couve-flor com queijo. Meus filhos adoram! Veja como eu faço para você testar aí também:

Receita de gratinado cremoso de couve-flor

Ingredientes

1 couve-flor (cerca de 800 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
1/2 colher (chá) de caldo de legumes em pó
100 g de queijo emmental ou mussarela ralado
Pimenta-do-reino moída a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
50 g de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Divida a couve-flor em pequenos floretes e escalde-os em água fervente com sal por cerca de 2 minutos. Em seguida, resfrie os raminhos em água gelada, escorra e deixe secar. Reserve.
Derreta a manteiga em uma panela. Então, junte a farinha, misture muito bem e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto até ficar translúcida.
Logo em seguida, adicione o leite na panela e mexa vigorosamente para não empelotar.
Na sequência, adicione o caldo de legumes e cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Por último, adicione o queijo (emmental ou mussarela), misture e desligue o fogo.
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Coloque os floretes de couve-flor em um refratário e cubra-os com o molho de queijo.
Toste a farinha de rosca em uma frigideira até dourar levemente. Em seguida, espalhe-a sobre o molho de queijo e polvilhe o queijo parmesão por cima.
Leve para assar por 15 minutos até dourar. Finalize com a salsinha picada antes de servir.