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Gás etileno é o responsável pelo amadurecimento rápido das bananas. (créditos: Shutterstock)
Sabe quando você compra um cacho de bananas e, poucos dias depois, elas já estão cheias de manchas escuras? Antes de colocar a fruta na geladeira, existe um truque simples que pode ajudar a desacelerar o amadurecimento.
Em um vídeo postado no seu Instagram, o chef espanhol Jordi Cruz compartilhou um truque simples para desacelerar o amadurecimento da fruta.
A dica é bem simples, mas faz diferença para quem quer conservar a fruta por mais tempo e evitar desperdícios. Afinal, as frutas estão entre os alimentos mais descartados antes mesmo de serem consumidos.
Por que a banana escurece tão rápido?
O amadurecimento da banana está ligado ao etileno, um gás liberado naturalmente pela própria fruta. Ele funciona como um sinal que acelera as mudanças de cor, textura e sabor.
A maior liberação acontece pelo talo, justamente a parte que une as bananas ao cacho. Por isso, Jordi Cruz sugere cobrir essa região com um pedaço de filme plástico.
A ideia é reduzir a liberação do gás e, consequentemente, desacelerar o amadurecimento. O papel-alumínio também pode ser usado para a mesma finalidade.
Não coloque a banana verde na geladeira
Jordi Cruz também recomenda evitar a geladeira quando a banana ainda estiver verde. Segundo o chef, não é uma boa ideia. O frio pode interromper o amadurecimento da fruta e prejudicar a textura da polpa, deixando-a mais granulada.
Se a banana já estiver madura, porém, a história muda. A geladeira pode ajudar a conservar a polpa por mais alguns dias. A casca provavelmente ficará escura, mas isso não significa que o interior esteja estragado.
Banana madura demais? Não jogue fora
Quando as bananas estiverem maduras demais para serem consumidas in natura, o congelador pode ser um ótimo aliado. Jordi Cruz recomenda descascá-las, cortar em pedaços e guardar em um saco próprio para congelamento. Assim, a fruta fica pronta para ser usada em bolos, vitaminas, smoothies e outras receitas.
É uma maneira simples de aproveitar aquelas bananas que já estão muito maduras e evitar que acabem no lixo.
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