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Berinjela assada com iogurte, especiarias e cebola (Créditos: Shutterstock)
Quem pensa que a berinjela só fica gostosa frita pode se surpreender com a receita do chef Jordi Cruz. O cozinheiro espanhol aposta em um preparo assado, acompanhado por um molho cremoso de iogurte e especiarias, que realça o sabor do legume sem deixá-lo encharcado de óleo. Em uma transmissão ao vivo, ele resumiu a ideia da receita ao afirmar: "Para deixar as berinjelas mais saborosas, não as frite; é melhor cozinhá-las com 1 cebola e 2 iogurtes."
Por que assar a berinjela em vez de fritar?
Segundo Jordi Cruz, a berinjela absorve muito óleo durante a fritura, o que aumenta as calorias e pode comprometer sua textura. Ao ser preparada no forno, ela fica macia por dentro, levemente dourada por fora e concentra melhor o sabor natural.
O resultado é um prato leve, cremoso e que combina perfeitamente com ingredientes frescos, como iogurte natural, cebola roxa e ervas.
Ingredientes para a receita de berinjela assada
- 1 kg de berinjelas
- 2 iogurtes gregos (aproximadamente 250 g)
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- Algumas gotas de suco de limão
- 1 cebola roxa
- 50 g de amêndoas laminadas e torradas
- 50 g de sementes de romã
- Coentro picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar a berinjela com molho de iogurte
- Comece preaquecendo o forno a 200 °C. Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e faça cortes superficiais na polpa formando um desenho em grade.
- Disponha as metades em uma assadeira, pincele com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até que fiquem macias e douradas.
- Enquanto isso, prepare o molho misturando os iogurtes gregos, o curry, a cúrcuma, o suco de limão, sal e pimenta até obter um creme homogêneo.
- Fatie a cebola roxa em tiras finas. Quando as berinjelas saírem do forno, deixe-as esfriar por alguns minutos. Se desejar, retire um pouco da polpa para acomodar melhor o molho.
- Cubra cada metade com o creme de iogurte e finalize com a cebola roxa, as amêndoas laminadas, as sementes de romã e o coentro picado. Regue com o restante do azeite antes de servir.
Como servir essa receita de berinjela com molho de iogurte?
A berinjela assada pode ser servida como entrada, acompanhamento para carnes e aves ou até como prato principal em uma refeição vegetariana. A combinação entre o molho cremoso, as especiarias e os ingredientes frescos cria um contraste de sabores e texturas que transforma um legume simples em uma receita cheia de personalidade.