Ingredientes (25 porções)
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4 berinjelas bem grandes
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3 colheres (sopa) cheias de tahine (pasta de gergelim)
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1 colher (sopa) de alho bem picadinho
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2 limões de suco
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salsa bem picada bem fino para polvilhar
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1/2 cebola cortada em 4 (ou em cruz) e depois desfolhada em pétalas para decorar
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pão sírio para servir
Modo de preparo
- 1
Ligue o forno em temperatura alta (220°C).
- 2
Lave bem as berinjelas e enxugue-as.
- 3
Depois coloque-as em uma assadeira.
- 4
Deixe assar por 1 hora ou até que as berinjelas estejam com a casca preta e murcha.
- 5
Tire as berinjelas e as deixe esfriando.
- 6
Depois com uma faca, corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- 7
Abra as berinjelas e, com uma colher, retire toda a polpa assada e coloque-a em uma tigela.
- 8
Em cima da polpa de berinjela, coloque o tahine, o alho, o suco de limão e um pouco de sal (deixe para pôr mais sal no fim, se for preciso).
- 9
Misture com um garfo até formar uma pasta bem homogênea, ou, se preferir, pode bater tudo junto no processador ou no liquidificador.
- 10
Coloque a pasta de berinjela em em uma travessa rasa, polvilhe com salsa picada e decore com as pétalas de cebola.
- 11
Regue com um fio de azeite e coma com pão sírio.
