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Esse pastelzinho chinês com crosta crocante por fora vai te conquistar (Créditos: Shutterstock)
A guioza é uma receita tradicional com raízes na culinária chinesa, mas que conquistou o paladar de outros países ao redor do mundo. Originalmente preparada no vapor, ele costuma ser recheado com carne suína bem temperada, mas ao longo dos anos foi ganhando versões variadas, feitas com carne bovina ou legumes, por exemplo.
Muito comum em restaurantes de comida asiática, eles são o acompanhamento perfeito para aquele lámen quentinho e ficam ainda mais saborosos mergulhos no molho shoyu. Ficou com água na boca? Então vem aprender a fazer essa maravilha em casa!
Como fazer guioza em casa?
Por incrível que pareça, a massa da guioza só leva dois ingredientes: água e farinha de trigo. Você também consegue encontrar massas prontas e até mesmo preparar uma versão adaptada utilizando massa de pastel, mas nada mais gostoso do que fazer a guioza do zero e deixá-la o mais parecida possível com aquelas servidas nos restaurantes. Para fechar com chave de ouro, ela é selada na frigideira com um fio de óleo, criando uma casquinha crocante que faz toda a diferença.
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 400 ml de água quente
- Carne de porco moída
- 1/2 repolho bem picado
- 1 colher de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de saquê (bebida japonesa) próprio para cozinhar
- 1 maço de cebolinha picada
- Óleo de gergelim
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Molho shoyu para servir
Modo de preparo
Massa
- Coloque a farinha em um recipiente e acrescente a água fervendo aos poucos.
- Sove até formar uma massa que não grude nas mãos.
- Depois abra a massa utilizando um rolo de massa até que ela fique bem fininha.
- Corte-a em pedaços circulares; você pode usar um potinho ou um cortador de massas para
- para ficarem todas iguais.
- Reserve.
Recheio
- Deixe o repolho e a cebolinha, picados bem fininhos numa vasilha e reserve.
- Coloque um pouco de óleo e deixe a carne fritar um pouco, coloque o sal, a pimenta, o orégano e o gengibre ralado
- Deixe cozinhar até ficar praticamente sem água.
- Adicione o repolho e a cebolinha, cozinhe alguns minutos para diminuir a água que o repolho solta.
- Por último acrescente o saquê e misture bem.
Montagem
- Coloque o recheio dentro da massa, umedeça os dedos e passe nas bordas
- Feche as bordas pressionando-as com os dedos, fazendo dobrinhas
- Em uma frigideira funda, de preferência wok ou anti-aderente), frite com algumas gotas de óleo de gergelim
- Quando as laterais e a parte de baixo estiverem douradas, acrescente um pouquinho de água e tampe a panela, para cozinhar um pouco a massa
- Quando secar a água, deixe-os dourar mais um pouco, mas cuidado para não queimarem
- Sirva com molho shoyu
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Sempre faço esse rolinho primavera doce na airfryer para os meus filhos desde que aprendi com a minha vizinha chinesa