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Truque do gelo no churrasco: uma dica simples que muda tudo no sabor e na textura da carne. (Foto: Shuttetstock)
Churrasco é paixão nacional, mas acertar o ponto da carne — macia, suculenta e com aquela crostinha perfeita — nem sempre é fácil. A boa notícia é que um truque simples pode mudar o jogo: usar um cubo de gelo.
Pode parecer estranho, mas colocar um cubo de gelo sobre a carne antes de levá-la ao fogo ajuda a evitar que a parte externa queime rápido demais. O gelo resfria temporariamente a superfície da carne, retardando o cozimento por dentro e permitindo que o centro fique no ponto certo, sem ressecar.
Como aplicar o truque do gelo na carne
- Coloque um cubo de gelo sobre o centro da carne crua, por alguns segundos;
- Depois, leve a peça normalmente à grelha ou chapa já quente;
- O gelo vai derreter e formar umidade extra, ajudando a manter a suculência durante o preparo.
Dica: esse truque é ideal para cortes mais grossos, como contrafilé, ancho ou hambúrguer artesanal. Não funciona tão bem em carnes finas, que cozinham rápido demais.
Outros truques para um churrasco perfeito
Use manteiga no hambúrguer: coloque um pedacinho no meio da carne antes de modelar. Derrete por dentro e garante mais sabor.
Não fique virando a carne: vire apenas uma vez para garantir uma boa selagem e evitar perda de sucos.
Descanse a carne após o fogo: alguns minutos de descanso antes de cortar ajudam a redistribuir os sucos e manter a maciez.
Com essas dicas simples e práticas, seu próximo churrasco vai surpreender até os convidados mais exigentes. O cubo de gelo pode parecer inusitado, mas depois de experimentar, você não vai querer fazer carne de outro jeito.
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