Truque com pedra de gelo remove gordura de ensopados e caldos de carne

Quem não ama um belo prato de feijoada, rabada ou costela? Além de serem deliciosos, outro ponto que essas comidas têm em comum é a quantidade de gordura, já que são preparadas com cortes de carne considerados gordos. A boa notícia é que é possível reduzir esse excesso de gordura de um jeito muito prático e inusitado: usando uma pedra de gelo.

O gelo consegue separar a gordura mais superficial do caldo, ajudando na remoção. Assim, dá para aproveitar uma receita mais leve e saudável sem abrir mão do sabor. Quer aprender como fazer? Aprenda com o TudoGostoso!

Pedras de gelam ajudam a remover gordura que fica boiando no caldo da rabada

Faz mal comer a gordura da carne?

Embora a gordura da carne seja uma gordura animal considerada boa fonte de proteína, seu consumo em excesso é prejudicial à saúde. Isso porque é um alimento que não contém fibras e com altíssima quantidade de calorias, contribuindo para o ganho de peso.

O consumo exagerado de gordura saturada, como é o caso da carne vermelha, pode afetar diretamente o colesterol LDL, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. Vale ressaltar que a gordura da carne não é apenas aquela que conseguimos ver e remover, mas também a que está entremeada no corte.

Como remover a gordura dos ensopados?

Como você viu, a gordura em excesso é nociva para o corpo e, por isso, é importante maneirar no consumo. Sempre que preparamos uma carne considerada gorda, como o caso da rabada ou costela, é comum que a gordura se desprenda do corte e fique no caldo. Para situações como essa, é possível usar dois truques diferentes para remover o excesso de gordura. Veja como fazer:

Usando cubos de gelo

Essa é a dica mais adequada para quem tem pressa e quer preparar o prato de carne para consumir no mesmo dia. Usando apenas um cubo de gelo é possível remover o excesso de gordura dos preparos mais gordos. Impressionante, não é?

Comece preparando a receita como de costume. Use os temperos que está acostumado e siga o passo a passo de sempre. Apenas quando a receita estiver pronta é hora de usar o gelo. Tudo o que precisa fazer é colocar uma ou mais pedras de gelo em uma colher grande e, então, mergulhar os cubos no caldo engordurado.

Você notará que a baixa temperatura do gelo solidificará rapidamente a camada mais superficial de gordura da receita, fazendo com que ela se prenda ao gelo. Então, é só remover o gelo com a gordura, jogar fora e depois continuar “pescando” a gordura com a ajuda da escumadeira e da pedra de gelo.

Faça isso até perceber que todo o excesso de gordura saiu e pronto! Um caldo mais leve e saudável em poucos minutos, pronto para ser servido.

Colocando na geladeira

Se você tiver mais tempo e estiver preparando a receita com antecedência para servir só no dia seguinte, pode usar esse outro truque, que consiste simplesmente em colocar a comida na geladeira de um dia para o outro.

Você vai notar que a temperatura mais baixa da geladeira vai fazer com que a camada de gordura coagule por cima do caldo, tornando a missão de removê-la bem mais simples. Basta remover essa película de gordura com a colher. Depois esquente a comida e notará que o caldo estará bem menos gorduroso também.