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Descubra se comer batata com casca faz bem para a saúde. (créditos: Shutterstock)
A batata aparece na nossa cozinha de diversos jeitos: assada, purê, frita, recheada, gratinada. Mas quando chega a hora de preparar, muita gente ainda vai direto no descascador sem pensar duas vezes.
Será que isso é realmente necessário? Nem sempre! A casca da batata, além de ajudar a economizar tempo no preparo, também é cheia de benefícios para a saúde. Você pode estar jogando fora uma parte nutritiva sem saber.
Mas como tudo que vai pra mesa, a casca também exige alguns cuidados, principalmente na hora da limpeza. Então, vale a pena entender melhor se ela faz bem mesmo e como aproveitar esse ingrediente por inteiro.
Comer a casca:uma boa ou má ideia?
Nutricionalmente, a casca da batata tem fibras, minerais e antioxidantes. Mas você ainda precisa ter cuidado. A casca, dependendo do tipo de cultivo, pode conter pesticidas. E isso definitivamente não é nada apetitoso.
Esses resíduos podem ser provenientes de produtos utilizados durante o cultivo ou de tratamentos químicos aplicados após a colheita.
A solução é optar por batatas orgânicas se você pretende manter a casca e esfregá-las bem com água limpa.
Um pequeno lembrete importante: nunca coma a casca quando estiver verde. Portanto, se uma batata chamar sua atenção com uma cor questionável, retire o pedaço sem dó nem piedade.
Receitas com ou sem casca?
Depende do tipo de receita. Para um purê bem lisinho, um nhoque caseiro macio ou um gratinado cremoso, o ideal é deixar a casca de lado.
Por outro lado, alguns chefs preferem cozinhar as batatas com casca antes de descascá-las, especialmente as variedades mais farinhentas. Isso porque a casca funciona como uma proteção natural, impedindo que a polpa absorva água demais e fique encharcada. Uma dica valiosa para evitar aquele purê aguado!
Agora, quando falamos de batatas assadas, recheadas ou até mesmo fritas, a casca pode virar a estrela do prato. Ela traz uma crocância irresistível. E se forem batatas novas, melhor ainda: a casca é fininha, macia e fácil de comer. Basta lavar bem.
No fim das contas, vale a regra: mantemos a casca quando queremos mais sabor, crocância e firmeza. Mas podemos abrir mão dela quando a ideia é uma textura mais suave ou se a batata não for orgânica ou estiver mal higienizada.
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