Dica para usar no mercado: esses são os 3 melhores cortes para carne moída, meu açougueiro já confirmou

Seja para rechear um pastel, preparar um molho à bolonhesa ou um escondidinho, a carne moída é uma ótima opção para montar os cardápios do dia a dia, permitindo uma grande variedade de receitas. 

No entanto, nem todo mundo pensa muito sobre os cortes na hora de pedir a carne moída no mercado e outras ficam com dúvidas, sendo que esse detalhe impacta diretamente na textura e até mesmo no sabor final. Pensando nisso, o TudoGostoso trouxe os 3 melhores cortes de carne bovina para você pedir sua carne moída no açougue. 

Os 3 melhores cortes para carne moída 

A escolha do corte para a carne moída é importante, pois o equilíbrio entre carne magra e gordura faz muita diferença. A proporção ideal para a maioria das receitas, como hambúrgueres, almôndegas ou o refogado do dia a dia é de 80% de carne e 20% de gordura. Claro, que não vamos pensar nesses detalhes no dia a dia, mas existem alguns cortes que já se encaixam nesse perfil e são ideais para moer.

Acém 

Retirado da parte dianteira do boi, o acém é muito popular e funciona muito bem para moer, pois tem uma proporção natural perfeita de gordura e carne, o que faz com que ele não precise de misturas para ficar suculento. Excelente para o dia a dia, é ideal no preparo de hambúrgueres, almôndegas, molhos e recheios. Além disso, por ter boa textura, também pode ser utilizado em ensopados e cozidos, onde fica macio e cheio de sabor após o preparo adequado.

Patinho

O patinho é um corte muito limpo, com quase nenhuma gordura intermuscular. Ele rende uma carne moída de cor vermelha viva e muito homogênea. Como quase não tem gordura, ele pode ressecar facilmente se cozinhar demais. Por isso, é mais indicado para preparos rápidos ou receitas com algum tipo de molho, como refogados, recheios, hambúrgueres mais leves e pratos voltados para dietas com menor consumo de gordura.

Paleta

A paleta é uma excelente escolha para quem procura uma carne saborosa, mas com um teor de gordura um pouco menor em comparação ao acém. Localizada na parte dianteira do boi, ela possui fibras longas e, quando moída, resulta em uma textura macia e agradável. Seu equilíbrio entre carne e gordura garante um sabor marcante, além de ajudar a manter a umidade durante o preparo, evitando que os pratos fiquem secos. 

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