Name: Risoto de arroz preto com molho de limão siciliano
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 250 g de arroz preto (Costazurra ou Camil - já encontrado no mercado); 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 500ml de água; 2 alhos-poró; 5 colheres de azeite; 250 ml vinho branco; 5 colheres de azeite; suco de 1 limão siciliano grande (ou 2 limões sicilianos médios); 2 pitadas de coentro; 1 colher chá raspas da casca do limão siciliano

Ingredientes (4 porções)

Para o arroz

250 g de arroz preto (Costazurra ou Camil - já encontrado no mercado)
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 500ml de água
2 alhos-poró
5 colheres de azeite
250 ml vinho branco

Para o molho

5 colheres de azeite
suco de 1 limão siciliano grande (ou 2 limões sicilianos médios)
2 pitadas de coentro
1 colher chá raspas da casca do limão siciliano

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Arroz:
Fritar o alho poró picadinho no azeite em uma panela de pressão por 5 minutos.
2
Após, colocar o arroz preto e ir mexendo até fritar (5 minutos).
3
Colocar o vinho branco e deixar até evaporar o álcool (5 minutos).
4
Colocar o caldo de legumes pré-fervido e fechar a panela.
5
Deixe cozinhar uns 20 minutos e abra a panela para ver se o arroz está al dente. Caso não esteja, deixar cozinhar até ficar al dente.
6
Molho:
Colocar o azeite em uma panela pequena em fogo baixo.
7
Acrescentar o suco dos limões junto com a raspa da casca.
8
Acrescentar o coentro e mexer só para misturar os ingredientes (com o fogo já desligado).
9
No prato:
Coloque o arroz preto já cozido.
10
Jogue o molho por cima.
11
Salpique queijo parmesão ralado.
12
Pode servir com salada ou uma carne.