De uma vez por todas: qual é a diferença entre o pimentão amarelo, vermelho e verde?

Ideal para fazer um molho vinagrete ou deixar o prato mais colorido, o pimentão é um ingrediente versátil, que pode ser utilizado de diversas maneiras. Fonte de vitaminas e minerais importantes, ele oferece muitos benefícios para a saúde, mas você sabe qual é a diferença entre o pimentão vermelho, o amarelo e o verde? 

Muitos acham que se trata apenas de uma questão visual, mas esse detalhe está ligado às características nutricionais de cada tipo. Veja as principais diferenças e dicas de como usá-los nas suas receitas!

Qual a diferença entre o pimentão amarelo, vermelho e verde?

A diferença de cor entre os pimentões é devido ao seu estágio de amadurecimento: o verde é o que não amadureceu e o vermelho e o amarelo estão maduros. Porém, essa diferença não se trata apenas da aparência, mas também do sabor e das características nutricionais de cada um. 

Pimentão verde

O pimentão verde tem sabor mais intenso, com um leve toque picante e levemente ácido. Por ser colhido antes de amadurecer, ele é simplesmente a versão imatura do pimentão, o que explica seu gosto mais marcante. Além disso, ele também é o menos calórico entre eles, tornando-se uma boa opção para quem está de dieta.

O fato de ser colhido sem estar maduro faz com que geralmente seja o mais barato encontrado nos supermercados. Ele também mantém melhor a estrutura durante o cozimento prolongado, sendo muito indicado para pratos recheados e ensopados de longa duração. Rico em fibras e vitamina C, o pimentão verde funciona muito bem em refogados, recheios e receitas que pedem um sabor mais robusto.

Pimentão amarelo 

O pimentão amarelo está em um estágio intermediário de maturação entre o verde e o vermelho. Seu sabor é mais delicado, com um leve toque adocicado, e ele se destaca por ser o mais nutritivo entre os pimentões.

Rico em antioxidantes e vitamina A, é uma excelente escolha para quem busca pratos mais leves e equilibrados. Funciona muito bem em saladas, receitas de forno e pratos que pedem cor e suavidade.

Pimentão vermelho 

O pimentão vermelho é o que atinge o maior nível de maturação entre os três tipos e, por isso, apresenta um sabor mais adocicado e agradável. É o que concentra maiores quantidades de vitamina C, betacaroteno e licopeno, destacando-se pelo valor nutricional.

Sua textura mais macia e o gosto naturalmente doce fazem dele uma ótima opção para molhos, preparações assadas e também para consumo cru em saladas. Entre os três tipos, ele é o mais doce.

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