Cremoso, fácil e com três camadas deliciosas: aprenda a fazer um bolo alemão perfeito para o lanche da tarde

Quem não gosta de um bolinho no lanche da tarde? Existem várias receitas deliciosas para testar, desde o clássico bolo de chocolate até uma opção mais elaborada como um bolo banana caramelizada. Mas se quiser uma receita diferente, precisa experimentar o bolo alemão de três camadas: o eierschecke. Esse doce tradicional tem um sabor suave e uma textura que derrete na boca. Veja como fazer!

O que é eierschecke?

Muito popular na Saxônia e Turíngia, na Alemanha, o eierschecke é um bolo de três camadas feito com uma massa firme, um recheio cremoso com ricota e uma cobertura com creme de ovos que depois de ir ao forno fica uma crostinha deliciosa. Com um sabor suave, essa receita chega próxima de um bolo pudim.

Como fazer um bolo de três camadas?

Ingredientes

Massa

125 g de farinha de trigo
25 g de manteiga
25 g de açúcar
10 g de fermento fresco
60 ml de leite morno
1 ovo
uma pitada de sal

Recheio cremoso

200 g de quark (ricota cremosa)
30 g de manteiga derretida
30 g de açúcar
10 g de farinha de trigo
1 pacotinho de pudim em pó sabor baunilha (40g)
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de leite
1 ovo
Uma pitada de sal

Cobertura

350 ml de leite
175 g de manteiga
175 g de açúcar
4 ovos
50 g de pó para pudim de baunilha
uma pitada de sal

Modo de preparo

Massa

Misture o fermento com o leite morno e metade da farinha até formar uma massa macia. Deixe a massa descansar por uns 30 minutos.
Quando a massa tiver crescido bem, adicione os ingredientes restantes e sove bem até que a massa fique homogênea.
Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Depois, abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada e acomode-a em uma forma de fundo removível.
Pressione a massa nas laterais e fure o fundo algumas vezes com um garfo.
Deixe descansando.

Recheio cremoso

Enquanto a massa descansa, derreta a manteiga e misture com o quark, o açúcar, a farinha, o pó para pudim de baunilha, o leite e o ovo até obter uma massa homogênea.
Coloque também uma pitada de sal e o suco de limão e misture tudo.
Espalhe a mistura de quark sobre a massa que está na forma e deixe uniforme com a ajuda de uma colher.

Cobertura

Coloque o leite e metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver
Adicione o pó para pudim, misture, deixe no fogo por mais um tempo, mexendo sempre e depois retire do fogo.
Separe bem as gemas das claras.
Aos poucos, adicione a manteiga e as gemas ao creme quente e bata bem.
Bata as claras em neve com o restante do açúcar até ficarem firmes.
Assim que as claras em neve estiverem firmes, incorpore-as delicadamente ao creme e misture bem
Coloque uma pitada de sal e misture levemente
Despeje toda a mistura por cima do recheio e finalize com uma colher, deixando tudo bem lisinho
Leve para assar a 180°C por 20 minutos e depois desse tempo reduza a temperatura e asse a 160°C por mais 20 minutos.